<span class='title_c'>米其林6星主厨为厦航头等舱烹饪他还是上海泰安门餐厅的创始人
冲入云霄的不只有激情和梦想，亦有星级美食伴旅客俯瞰大地。5月25日起，由厦门、福州至境内外的头等舱旅客，可享受到厦航“摘星绮旅”高端餐酒服务，体验米其林星级大厨StefanStiller与厦航空厨携手呈现的空中美食。
StefanStiller是上海米其林三星餐厅泰安门创始人，目前手持6颗米其林星星，是中国大陆地区拥有最多米其林星光的主厨，此次是他与厦航空厨的第二次携手，意在打造星级头等舱餐酒体验，并拓展至境内外更广阔航线，在万米高空续写闽菜与星厨间的妙想情缘。
为了感受当地最为经典的烹饪方式，从中汲取灵感，StefanStiller亲自带领团队与厦航空厨团队共同开展了福建采风之行。以福建广袤土地上的“一山一海一城”为主题，选取极具代表性的闽西连城山区、闽北霞浦海港和闽南泉州古城进行考察，深入特色食材产地，感受食材与自然之间的联结。
在“中国连城白鸭之乡”，厦航空厨团队与StefanStiller深入养殖基地了解连城白鸭并品尝当地特色酒馔；在宁德霞浦，近距离感受鱼排之上万斤大黄鱼起网的震撼时刻；主厨团队在当地渔民带领下走访当地海鲜市场，品尝特色海鲜食材，令StefanStiller对福建特色食材和当地餐饮文化有了更加深入的了解。在古城泉州，团队一行人品尝了当地古早特色小吃，亦了解了泉州作为“海上丝绸之路”东西方融合的饮食历史，在千百年的文化交融激荡中品味着闽菜的前世今生。
StefanStiller说，这次采风是一趟发现与灵感之旅，三地的走访令他对福建食材多元化与烹的灵活性叹为观止，食材的培养与他所倡导的可持续发展的理念不谋而合。采风完成后，他把国际化的烹饪哲学搭配搭配闽地传统食材进行烹饪创新，并在创作过程中融入福建采风的灵感元素。
闽菜从本地天然资源中获取风味，再结合时令烹饪，不重调味，只突出食材本身鲜香，这样的调味特点令StefanStiller倍加推崇，也与厦航空厨一直以来“探索健康新食尚”、“料理可持续发展”的理念不谋而合。
自米其林绿星奖2021年登陆上海后，泰安门成为两届米其林绿星奖得主，该奖项旨在为促进世界饮食可持续发展而设立。StefanStiller以泰安门擅长的解构与重塑烹饪闽菜常见食材，辅以可持续发展理念，并以西式美学进行重新诠释，将打破人们对米其林菜品的印象，东西碰撞融合风味，再现八闽独特风情。
一尾黄鱼，一只海螺，便可轻轻唤起福建人的乡愁。“摘星绮旅”第三季的菜品，以福建特色食材搭配米其林国际烹饪手法，将西方烹饪技巧融入“人间烟火”中，即便在万米高空，也能使人暂时忘却身在何处，只惊艳于眼前的匠心料理。
福建当地鳟鱼以本地茶叶腌制，再覆以茴香和青柠增加香气，令菜品在口中辗转中，不只熟悉更有清爽口感。连城特产白鹜鸭，加入萝卜与本地菌菇，再慢火熬制成醇厚高汤。充满闽南特色的非遗花砖曾是衣锦还乡的象征，将花砖元素融于菜品呈现之中，唤起回忆，惊艳味蕾。
厦门航空空中厨房的餐食一直别具特色，此前还曾在航空客舱文化直播间内，为网友们带来了“环球便当”、闽台红葱炊饭等空中预制菜品的介绍。（《向风而行》演员助阵厦航直播，空中厨房的预制食品将延伸至地面）后续，厦航空厨还将不断为旅客带来精彩纷呈的空中精致餐酒体验，解锁更多八闽风味的美好与可持续餐饮的未来。一路摘星，绮旅不停。
中国的米其林餐厅有哪些
米其林三星餐厅：上海的唐阁。
米其林二星餐厅：乔尔-卢布松美食坊、喜粤8号、ultral violet、逸龙阁、雍福会、御宝轩。
米其林一星餐厅：艾利爵士、大董（环贸广场）、大董海参店（越洋广场）、鹅夫人（莘庄）、菲霓丝、福和慧、家全七福（嘉里中心）、金轩、老干杯、老正兴。
利苑（国金中心）、利苑（环贸广场）、迷上海、南麓浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记（上海广场）、雍颐庭，最高等级的米其林三星餐厅1家，米其林二星餐厅2家，米其林一星餐厅20家。
三星餐厅一家：新荣记（新源南路）。
二星餐厅两家：京兆尹、屋里厢。
一星餐厅20家：采逸轩、萃华楼、大董（工体东路）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）。
京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、The Georg、新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）。
收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。
米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。
他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
二、世博会米其林三星餐厅
位于法国馆顶楼的第六感餐厅是世博园区人气最高的餐厅之一。除了米其林三星餐厅主厨波塞尔兄弟的金字招牌，还因为就餐后可以由此直入法国馆。第六感餐厅人均近400元的消费不低，在波塞尔兄弟全球各地的餐厅中却属最物美价廉。鹅肝饺黑松露汤、龙虾蟹肉色拉、抹茶焦糖布丁、烤芒果配香草冰激凌、焦糖柠檬醋烤海鲈鱼都让人流连忘返。吃完饭后，顺便到顶层空中花园转一转，能欣赏满眼绿色。人多时，第六感餐厅需要排1个小时的长队，如果没有耐心，不妨转到法国馆一楼礼品店，这里有第六感咖啡店，不尝大餐，那就试试米其林三星主厨的简食和甜点，布朗宁蛋糕尤受欢迎。与第六感餐厅旗鼓相当的博古斯学院餐厅，位于最佳城市实践区法国罗阿大区展馆四楼，它同样属于米其林三星餐厅，还是学院餐厅，半开放厨房内法国大厨带着中国学员忙碌，价格略低，排队时间较短，品质不打折。
博古斯
东西都是现点现做的，据说是世博园区里为数不多的用新鲜食材当场制作的。可以坐室内，可见半开放的厨房，法国大厨忙乎料理，旁边中国学生观摩学习。阳台靠玫瑰花的角落，很通风，但有顶，也不是很晒。菜单上只十二道菜，前菜、海鲜、肉类、甜点各三种可选。中午去还有两款套餐可选。鹅肝还可以，但稍稍有些偏老，苹果是打碎成颗粒铺在鹅肝上的。牛柳和猪里脊偏淡，但主食旁的配菜口感很惊艳，好像是南瓜泥和土豆泥，都只尝一口就让人欲罢不能。甜点中的朗姆酒蛋糕很特别，口感不错！总体来说这个价钱能吃到法国大厨做的正宗法国菜，性价比还是可以滴！
价位不是很离谱的，和味道相比，性价比还是很高滴！
点了一份前菜，两份主菜和一份点心，味道真的很棒!
开胃菜：西瓜汁+黑醋，很爽口，很开胃哈哈~~是送的哦！
前菜：鹅肝，外面脆，里面嫩，第一口下去~ 那个回味啊~~~ 旁边那个蔬菜杯的味道也很爽口，好像还有一点苹果酱，
主菜1：银鳕鱼配土豆泥，汁水都在里面，趁热吃，满口的鱼香
主菜2：羊排，要了8分的还是带点血丝的，和家里不一样的味道，加上配好的酱料，绝美啊~~
甜点：巧克力蛋糕加草莓雪糕（好像是雪糕），是服务生MM推荐的，可可的味道很浓郁，草莓那个东东的口味也很特别
还有送的小点心，很MINI 很好吃！
推荐菜: 鹅肝 烤鳕鱼
餐厅氛围: 情侣约会 朋友聚餐 家庭聚会 商务宴请 休闲小憩
餐厅特色: 可以刷卡 有露天位
总之，博古斯是非常不错的一个法式西餐厅，餐厅布置、用餐环境都比晚上去的“第六感”更棒些。口味比“第六感”更清淡些，食物的分量也精少些，当然价格也比“第六感”低一些。但是，很推荐大家去试试，比“第六感”更能体验法式大餐的精髓。还可以看到厨房的全景，都是法国的小伙和MM们在亲自掌勺烹饪，而“第六感”的厨房里却很多都是中国人在制菜、帮工的。
三、中国的米其林餐厅有哪些
大陆没有正式的。港澳台有。
四、米其林星厨品鉴会邀请的“The LAB米其林星厨团队”？
“The LAB米其林星厨团队”的创办人Riccardo Messina曾在意大利米其林二星餐厅Villa Serbelloni 担任主厨，且“The LAB米其林星厨团队”内所有成员都曾担任过米其林餐厅的主厨或者甜品师，阵容十分强大，个个都是行业翘楚。
五、中国的米其林餐厅
米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，截止2012年，全世界也只有106家米其林三星餐厅。
中国大陆只有一家，为：
位于上海外滩18号的上海雅德餐厅（法国菜）。(米其林主厨开的店.非三星.)
展
上海米其林餐厅名单
日前，米其林于上海西郊宾馆正式发布了2022年上海米其林指南完整榜单，新增1家新晋三星餐厅，5家一星餐厅。必比登推介榜单也同时发布。此外，彰显可持续美食实践的米其林绿星评级首次登陆上海。
2022年上海米其林指南榜单中，共有129家餐厅入选，其中2家三星餐厅，8家二星，37家一星餐厅，20家必比登推介餐厅。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生表示：
在亚洲的饮食美景中，上海独树一帜。凭借强健的经济脉搏，独特的餐饮风格，令烹饪高手心向往之。
这里餐饮理念百花齐放，手法技艺新意层出，除了高超的烹饪技艺，米其林指南团队也见证了这座城市的餐饮服务水平和人才的精进。从烹饪到服务，上海与世界其它美食胜地齐头并进。
随着对环境问题和可持续发展的关注与日俱增，我们也注意到上海许多餐厅在进一步践行环保理念。餐厅从菜单的转变开始，通过支持本地高品质产品，减少浪费等一系列努力，力求减少对环境的影响。
上海再添一家米其林三星餐厅
开业5年的
泰安门
，今年由二星晋升为三星餐厅，成为上海第二家获得米其林指南最高荣誉、“值得专程前往”的美食餐厅目的地。
餐厅设在镇宁路小巷深处的一片开阔天地。在由工厂改建的建筑里，20多个座位围绕着中间开放式厨房。
德籍厨师Stefantiller与充满默契的团队坐镇其中，将上乘食材化成佳肴。套餐设10-12道创意菜式，且每6-8周更换一次，品质出众，稳定如一。
UlavioletbyPaulPairet
继续蝉联三星殊荣。食客要想感受非同一般的用餐体验必须提前在其官方网站订座，并在预定日期和地点，搭乘商务专车抵达神秘之地。
等待着的不只是同桌的陌生人、二十道风味创新的菜式，更是结合美食、餐酒、灯效、影像及音乐的感官盛宴。
每道菜从味道到呈现方式皆由团队精心设计，充满热诚的服务员更会带动现场气氛，为客人留下难忘回忆。
8家提供精致粤菜、台州菜、意大利菜和法国菜的餐厅，蝉联二星殊荣，它们是
宝丽轩
、
喜粤8号
、
DaVittorio
、
御宝轩
、
吉品轩
、
乔尔
_
卢布松美食坊
、
8_OttoeMezzoBombana
和
新荣记
。
5家新增一星餐厅
福一零一五
在最新榜单中获得一星餐厅评级。这是一家开在老洋房中的本帮菜菜馆，菜式不乏老上海元素，并以套餐形式供应。
福一零八八
同样晋级，入选一星榜单。厨师团队经验丰富，出品叫人回味。八宝辣酱、火丁云南小豌豆、蟹粉小笼包等传统美食应有尽有，其中招牌菜香溢红烧肉和老上海熏鱼属必试之选。
Obscura
首次进入上海榜单即获得一星。两位主厨
谭绮文
和
王思鸣
喜欢到处游历，异地见闻、儿时回忆均成为菜品的灵感来源。
菜单以大江南北为题，将西式烹调方法融入中国地方名菜中，当中不乏反传统方式的演绎，充满惊喜。
东方景宴
，同样首次入榜获得一星。餐厅来自潮汕的厨师团队采用来自广东的食材，创造出多款摆盘精致的潮州美食。推介皮脆肉嫩的吊烧脆皮乳鸽，以及味道鲜甜的石橄榄炖螺头汤。
晟永兴
，作为著名京菜品牌在上海的第一家分店，以其精致出品，获得米其林一星评级。餐厅坐落在地理位置优越的外滩五号，不仅可以欣赏璀璨江景，室内环境也浪漫舒适。
招牌烤鸭经过枣木烧烤，皮酥肉嫩，肥而不腻。餐厅还设有由侍酒师管理的大型酒窖，酒单上更提供配酒指南，有助客人选择合适餐酒。
此外，上海最新的一星餐厅榜单还有32家熟悉的身影，以其优秀食物和出色的烹调技艺，再次上榜，获得一星荣誉。
上海首家米其林绿星餐厅
今年米其林指南在上海颁出了第一个米其林绿星评级。米其林绿星颁发给在可持续餐饮实践中领先的餐厅，他们为顾客提供美食的同时，结合善待环境的考虑，为美食爱好者以及整个业界带来启发。
泰安门
在多方面进行着一系列可持续餐饮实践。他们尽量从可持续食材生产商那里采购，并尽最大可能减少塑料制品的使用、减少食物浪费和能源的消耗。
他们也随时注意回收再利用，并敦促供应商减少产品包装。一系列积极行动及其回馈社区的举措，让
泰安门
获得上海首个米其林绿星奖。
20家必比登推介餐厅
在今年上海指南中，共有20家餐厅入选“必比登推介”，其中主营江浙私房菜的
逸采
为新上榜餐厅。老板兼主厨拥有丰富经验，以返朴归真的烹饪手法，彰显食材原味，炮制出熟悉的家常感觉。
自推出以来广受欢迎的“必比登推介”榜单，旨在推荐美味且经济实惠餐厅，在上海人均消费一般不到300元人民币。
2022上海米其林年轻厨师奖和服务奖
东方景宴
的厨师长
梁永旋
先生获得本届上海年轻厨师奖。32岁的梁永旋厨师来自广东省。他严格把控食材品质，擅长呈现地道的潮州味道。细致出品展露其扎实的烹饪技艺。
今年上海米其林服务奖则颁发给
晟永兴
餐厅的
靳淑旺
女士。她在北京晟永兴集团工作多年，对服务有深入的理解和掌握，妥帖用心的服务，让用餐过程成为令人难忘、舒心的体验。
上海是米其林指南进入中国内地的第一站，对米其林指南意义非凡。米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰表示，“上海见证了米其林指南和餐饮行业的共同发展。
我们希望与行业一起，提供更优质的餐饮、更愉悦的出行、更绿色的未来，合力之下，必能前行。”
2022年上海米其林指南共收录129家餐厅，包括：
2家米其林三星餐厅
8家米其林二星餐厅
37家必比登推介餐厅
1家米其林绿星餐厅
20家必比登推介餐厅
厦门航空是廉价航空吗
厦门航空不但不是廉价航空，还是中国唯一一家有航旅协会评定的五星级航司、中国第六大航空公司，全球唯一一家在疫情期间不但不亏损还盈利的中大型航空公司。山西航空、河北航空均为厦航集团子公司，以福州和厦门为基地。厦门航空目前（2022年2月）拥有737-700、737-800、737-8、737-10、787-8、787-9共六种不同型号超过180架的飞机，其中还有一架全球唯一的联合国可持续发展涂装787-9。
厦门航空以蓝色为主色，飞机喷涂蓝色涂装，飞行时与蓝天白云融为一体，犹如滑翔于空中的白鹭。厦门航空除马尼拉机场冲出跑道和白云机场被撞外没有事故，安全性不输国航
最近，厦门航空更是与米其林三星餐厅“泰安门”合作，如果选乘国内线头等舱，可以在万米高空品味美食。就算想要体验经济舱（méi qián）厦航也是全国经济舱餐饮最好的航空公司，甚至根据季节和节日会推出特殊餐食。厦航的机上服务也不赖，与海南航空（由另一个协会评定的五星航司）有得一比，不愧五星航司的称号。
我看到有人说“航班经常取消、延误”，这是为大家的安全着想。飞机延误、取消意味着航空公司要提供旅客住宿费、后续航班也无法正常进行、机组拿不到工资。这也是因为天气迫不得已的，“安全第一”。您可能说“啊，我明明看了天气预报，这天气不是很好吗？”其实，飞机的天气还要看航路上的天气，飞行途中天气不好也不行。又有人会说“啊，飞机不是都飞平流层吗？”其实不是，经过半年的观察，研究了100架航班的飞行高度，几乎没有超过平流层12000米，就算飞到平流层，恶劣天气也会影响飞行。其实航空公司也不容易，天气不好的时候，不起飞有乘客闹事，起飞了颠簸地厉害又有乘客闹事，所以希望大家多多理解。
哪个航班的飞机餐让你感觉惊为天人？
作为一个产品的售后人员，我每年都要穿行于祖国的很多地方，所以基本上每个月最少都要坐几次飞机。说句心里话，航班的飞机餐大部分味道都很差，因为飞机餐并不太讲究食品的美味性，而是把安全性放在第一位，所以从来都没有发现飞机餐有质量的问题。
飞机餐全部都是提前加工好，然后进行密封打包，在飞机平稳飞行之后，再发放到旅客的手中，所以这种产品味道都不是非常好，我个人觉得川航的航班飞机餐，能够味道稍好一些。川航的飞机餐大多数会以面类为主，一般都是炸酱面或者凉拌面，我个人比较喜欢吃面食，所以非常对我口味，尤其是那种肉末炸酱面，味道更加的棒。
因为面条提前密封打包好，不会出现那种粘连在一起的状态，而且面质也非常的q弹，口感也很不错。作为炸酱面，肉酱的味道成全了这个面的口感，所以川航的这种炸酱面味道特别棒，属于那种牛肉酱做成的肉酱，有时候这种炸酱面如果有剩的话，我甚至会和空乘要求再来一盒。
毫不夸张的说，在任何一家餐馆，我都没有吃过这种口味的炸酱面，这也是我乘坐所有航班里边给我印象最深刻的飞机餐。有些航班飞机餐特别的敷衍，一个汉堡一瓶矿泉水就算整个餐品的全部，而且汉堡的味道特别差，所以我觉得国内的其他航班公司应该多和川航去学习，服务只是一方面，在餐饮方面也应该做出改善。
米其林餐厅一共有几星
米其林餐厅评分系统共有三个等级：
1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；
2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
扩展资料
在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
《米其林红色指南》被誉为欧洲的美食圣经，在餐饮业具有勿庸置疑的权威性，出版它的正是那家叫做米其林的轮胎公司。
参考资料来源：百度百科-米其林餐厅
