明日立冬吃饺子白菜韭菜靠边站首选4种“冠军菜”寓意吉祥

<span class='title_c'>明日立冬吃饺子白菜韭菜靠边站首选4种“冠军菜”寓意吉祥

2022年，壬寅虎年，福启冬月，祈风调雨顺，安康过冬。立冬在过去不仅是“四立八节”之一，更是冬日里的一个传统节日，在民间流行着很多的传统习俗，祭祖，酿黄酒，舂“交冬糍”等等，因为此时秋收刚过，人们要将这份丰收的喜悦分享给先祖，并且要用新收获的粮食制作各种美味享用，也为冬天的休养生息做准备。

饺子是立冬节气里的传统美食，主要有着3层含义，首先来说，饺子意为“交子”，除夕之夜为新年与旧岁的交替时刻，而立冬为秋冬相交的时刻；其次，民间有“立冬吃饺子，不怕冻耳朵。”饺子的形状与耳朵形似，过去人们认为立冬吃上一碗饺子，可以避免冬天冻耳朵，当然这是夸张的说法，不过在天冷的时候吃上一碗饺子确实能够暖胃暖心；最后饺子形状圆圆鼓鼓，象征着团圆美满，一家人相聚在一起，包上一顿饺子，其乐融融，这是人们心中最简单却又最迫切的心愿了吧。所以立冬节气来临之际，再忙也别忘了吃上一碗热乎乎的饺子哦。

饺子想要好吃，饺子馅是关键，此时正值秋后，各种食材大量上市，我们要懂得选择。白菜韭菜是很多人喜欢包饺子的食材，但是在立冬节气里，并不适合。首先来说白菜，此时的白菜刚刚收获，有的还在地里，老妈中午特意到菜地里拔了5棵大白菜，放在院子里晒，说过几天包饺子吃这时候的白菜中水分含量非常高，吃起来水水的，味道比较寡淡，用来包饺子并不好吃。想吃白菜馅饺子，最好先把白菜晾晒几天，散散水汽，再包饺子才好吃。

而韭菜就更不适合了，前两天老妈在街上碰到了熟人在卖韭菜，不好意思拒绝买了一捆回来，特意包了一顿饺子，吃起来倒不是老，而是寡淡无味，一点也吃不出来韭菜的香味儿，老妈分析是大棚里的。所以冬天吃饺子，最好不要用韭菜来调馅。

下面来跟大家分享4种适合立冬节气包饺子的蔬菜，营养味道鲜美，更是不同领域里的冠军蔬菜，寓意也非常吉利，喜欢的朋友不妨试试，给家人讨个好彩头。

一、菠菜——维生素A冠军

秋天菠菜正鲜美，其中的营养非常多样，富含维生素A，胡萝卜素，叶酸，铁等。菠菜象征着生机勃勃，充满力量。

1、准备一小捆菠菜，处理干净后，放入滚水中煮15秒钟，然后捞出来，在冷水中降温待用。

2、木耳提前泡软以后，仔细清洗干净，接着也在开水中煮两三分钟，然后捞出晾凉。

3、准备一根胡萝卜，将外皮削掉，冲洗干净，接着切成细长条，然后改刀切成小碎丁。

4、提前把两个鸡蛋打入碗中，将蛋液充分搅匀，然后在锅内炒成小块，接着盛出来。在底油中放入葱花和胡萝卜进去炒香，然后关火晾凉。

5、将菠菜和木耳分别剁碎，装入碗中，加入鸡蛋和胡萝卜，加入凉拌酱油，白胡椒，芝麻油，然后搅拌均匀即可。

6、饺子除了煮熟以外，也可以煎熟，吃起来更加焦香。在电饼铛里刷点油，预热好，把饺子放进去，盖住锅盖，先焖五分钟左右，底部定型后，加入一些清水，没过饺子的三分之一高度，然后盖住，利用水蒸气将饺子焖熟，10分钟左右即可享用。

二、包菜——维生素U冠军

在包菜中含有一种比较独特的成分，维生素u，这是很多蔬菜中所没有的，而这种成分有助于保护胃黏膜，所以天冷养胃可以多吃些包菜。而包菜谐音“包财”，包罗百财，也是非常吉祥的食材。

1、准备半斤猪肉，提前从冰箱里边取出来，在室温下解冻以后，充分剁碎。盛入碗中，加入30克左右的葱姜花椒水搅拌至吸收，接着加入生抽，盐，葱油，然后再次搅匀待用。

2、准备几个大虾，将其清洗干净，剥出虾仁后，别忘了把虾线去掉，然后剁成小块。

3、将包菜的叶子剥下来，清洗干净，沥干水分，剁成小块以后，放入绞馅机中，搅碎，要注意控制时间，别绞得太碎。

4、接着我们把包菜和虾仁与肉馅混合到一起，虾仁的加入可以起到很好的提鲜效果，比任何调味料都好用。然后将三样食材搅拌到一起，再尝一尝咸淡，酌情加一些盐做些轻微的调整就可以了。

三、芹菜——补铁冠军

说起芹菜，很多人都知道它的水分和纤维素含量很高，其实芹菜中铁的含量在诸多蔬菜中都堪称佼佼者。芹菜象征着勤劳勤奋，这是中华民族的传统美德。

1、准备一斤牛肉，一般来说包饺子可以选择牛里脊，牛颈肉，或是牛肋条，把牛肉馅切成小丁，这样在绞的时候更方便，绞出来更均匀。

2、接着我们在牛肉中加入一些高汤，可以用浓汤宝，充分搅匀至吸收以后，加入一些姜末，酱油，盐，然后再次搅匀，这样看起来肉馅非常水润。

3、接着我们再来加入一些大葱，胡椒粉，烧一些热热的油，淋在大葱上，这样大葱的香味就出来了。接着我们用筷子再次搅匀。

4、我们把芹菜的老叶摘掉，老筋也别忘了撕一撕，接着冲洗干净，同样先在案板上剁成小段，然后放入绞肉机里边搅碎。

5、最后我们把芹菜放入牛肉馅料当中，与牛肉充分搅匀，芹菜牛肉馅就完成了。

四、胡萝卜缨子——补钙冠军

如今是胡萝卜上市的季节，在购买的时候若是遇到胡萝卜缨子，别忘了带回家，它可是蔬菜中的“补钙小能手”。

1、首先来处理我们的主角，胡萝卜缨子，当然我们需要挑出鲜嫩的部分来，在清水中洗干净，然后剁碎。装进碗中，加入一小勺食盐搅拌一下，静置待用，使其中多余的水分析出。

2、除了胡萝卜缨子以外，胡萝卜也准备一根，洗净以后，剁成小碎丁。另外准备一些生姜，同时剁碎备用。

3、准备一些羊肉馅，加入花椒水，一点一点加入，让肉馅充分吸收。然后加入一些生抽，白胡椒粉，盐，再次充分搅匀。

4、接着我们把胡萝卜碎先放进肉馅中，搅匀，然后把胡萝卜缨中析出的水分挤干，放入肉馅中，淋入一些用香葱和花椒炸好的油，充分拌均匀，羊肉胡萝卜缨饺子馅就调好了。

立冬是冬天的开始，吃上一碗热乎乎的饺子，营养解馋又暖身。今天跟大家分享了菠菜，芹菜，包菜和胡萝卜缨调馅的吃法，喜欢的朋友不妨试试吧！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。

天气冷了，多吃这5种冠军菜，少吃韭菜白菜，早吃早受益，你知道吗？

芹菜烧肉

1、准备一些新鲜莴笋，先将莴笋给摘一下然后给莴笋清理干净，多冲洗几次，洗净莴笋先给捞起来沥干水分。

2、下面先给莴笋切成片，可以直接给片成莴笋片，然后给莴笋放入碗里，然后给莴笋里边添加一些盐，以后先给翻拌匀，给莴笋腌渍一下然后放在一边腌渍一下，使之充足进味。

3、准备一些百合花，先将百合花给清洗一下，然后给百合花放入碗里，再放入温开水给泡浸一下，放在一边预留。

4、准备一些生猪肉，给清洗先给切割成小肉，然后给小肉放入碗里预留，下面先给腌渍一下，添加一些盐随后再加入生抽和老抽白胡椒粉白砂糖米酒先给足够的拌匀先给放在一边预留腌渍进味。

5、下面再准备一些小葱切割成c京葱先给切割成葱段，再准备一些姜片切割成生姜沫，然后准备一些蒜头，给剁碎蒜末，然后准备一些青椒红椒，清洗先给切割成辣椒丝或是切割成朝天椒块。

6、准备一个小盘子，提早调一个美味可口的调料汁，往碗中加入盐生抽和老抽白胡椒粉，然后添加一些冷水，以后再加入一些木薯淀粉，以后先给足够的拌匀，然后给放在一边预留。

7、锅里烧开水，水开了再倒入小肉给绰水煮一煮，煮至定形时，然后给滚动，使之遇热匀称，煮熟先给盛出来预留。

8、下面锅里耗油放进葱蒜炒一炒，随后再倒入朝天椒小肉再次翻炒一炒，煸炒进味。

9、炒进味，再倒入莴笋再次炒，然后把炒好的调料汁给倒进来，然后给足够的拌匀，炒进味，然后给盛出来美味可口好吃的东西芹菜炒肉就完成了。

蒸茼蒿

1、准备一些新鲜茼蒿菜，先将茼蒿菜给摘一下，茼蒿菜表面还是比较脏兮兮的，根处也非常容易藏污，然后给茼蒿菜摘干净。

2、做好的茼蒿菜先给清洗一下，多冲洗几次，特别是茼蒿菜根部地区，多冲洗几次，清洗先给捞起来沥干水分预留。

3、下面然后把洗净茼蒿菜给切割成段儿，不能给切得太小，也不要太大了，把切成小块的茼蒿菜先给放入盆里，然后往里添加一些植物油，足够的拌匀，这可以锁定蔬菜水果创口避免出水量。

4、下面再准备一些小麦面粉，然后准备一些棒子面，倒入盆里，然后添加一些盐，全面地拌匀能增加底味。

5、把拌匀的面粉给倒入茼蒿菜里边，然后给再度足够的拌匀，小麦面粉无需加上过多，要不然吃着较为危害口味裹上一层小麦面粉就能了给足够的拌匀。

6、把裹有小麦粉的茼蒿菜给放入锅里边，烧沸，然后转中火蒸5分钟。正中间给搅拌一下，避免粘在一起，还可以使之遇热匀称，然后再次给煮熟。

7、趁煮的时长，我们再准备一个手工制作的凉拌汁，准备一些蒜头然后准备一些姜片放进蒜臼里边，再倒入盐鸡精白砂糖，先给捣烂成蒜末，然后倒入碗里。

8、下面给调料，加上生抽酱油芝麻油姜醋油辣子然后给足够的拌匀，再取下煮熟的茼蒿菜蘸着调料汁吃，特别的美食。