<span class='title_c'>舌尖上的江苏——南通如皋特色小吃
如皋市，简称“如”或“皋”，江苏省辖县级市，由南通市代管，江苏省历史文化名城。地处长江三角洲北翼，位于南通、泰州、苏州三市交界处，南与张家港市隔江相望，北与海安市、东与如东县连接、东南与南通市通州区毗邻，西与泰兴市、西南与靖江市接壤。全市总面积1576.47平方千米，其中，长江水面99平方千米，如皋长江岸线全长48千米，可直接利用长江深水岸线18.6千米。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，如皋市常住人口为1238448人。
如皋火腿
江苏如皋。选用本地精干细脚，皮薄肉嫩，毛重60公斤的健壮优质种，清洗干净后，视其体型而定，以其体型为竹型或琵琶型。食盐的腌制时间要严格掌握，腌好后要立即晾干，保存和保存。贮藏是保证腊肉质量的重要环节，其生产过程长达5~6个月。火腿加工全过程约10个多月，通常是从霜冻到立冬，温度2~100℃是最适宜的时节。其皮薄爪尖，形如竹叶、琵琶，肉多肉，肉多肉，红、白、色、香、形俱佳，可长期储存，可供食用。如皋的火腿肠不但味道鲜美，而且对人体也有滋阴防病的作用。据载：火腿补肾养胃，生津，壮肠，固骨髓，强身健体。
如皋董糖
江苏如皋。其主要原材料为精白面，白糖，芝麻，饴糖等，经过选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序。制核系焙炒芝麻，研磨，首先将皮中的果仁分开，然后烘焙成淡黄色。火候、时间要恰如其分，才不至于生焦，才能让麻味更浓。糖骨头的熬煮工艺，必须确保其具有较好的韧性和稳定的成形能力。最终工艺是将糖骨片摊开，用糖心将其均匀拌入，再经多次折叠，再挤压而成。最终产品为扁方形，白色带黄色，具有明显的分层结构，断面具有螺旋纹，中央为丹凤；入口即化，口感脆爽，余韵悠远。
如皋肉松
如皋肉松是1914年开始的，1936年徐寿生在如城东街设立了太仓肉干加工厂。一九四二年前后，孙明友等人在如城县成立了一家名为“友来”的工厂，将肉松的生产销售到上海。解放以后，它就倒闭了。如皋肉联厂在1951成立之初，就开始了对肉丝的处理。此后，他们又改进了生产工艺，研制出了最佳的配料，使其成为如皋独有的特色。从一九六六年起，它就开始了外销。一九七一年至一九八四年先后荣获国家商业部、轻工部及外贸优质名牌商品等荣誉。一九八五年三月，法国巴黎世界食品协会及旅游协会颁发了“金梅牌”肉松金勋章，为国内首次夺得世界肉类食品金奖；一九八八年在中国第一次粮食展览会上获得金奖。一九九二年，香港国际粮食展览会上，“如皋牌”牛肉干荣获金牌。
林梓潮糕
林梓潮糕点始于清朝乾隆五十三年（1732年），迄今已经有两百多年的发展。江苏特产，苏北名品，闻名全国，在《江苏名菜名点》中有一篇文章。林子潮糕用料考究，选用当地优质糯米、粳米磨成的米线，配以绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜子，再以莲叶为馅，做成圆饼，经精工刀刻、水蒸制而成。初蒸时不粘稠，有松软的口感，有米香，桂香，荷香，清香扑鼻，清香不浓，甘醇不油腻，口感清新。这是一种美味的小吃，也是送别朋友的好礼物。
橄榄鸡
把三黄鸡的羽毛剥去，清洗，去掉内脏，切成4公分长的小段，用清洁的抹布擦去上面的水分，然后用盐巴反复揉10分钟。鸡肝、鸡肫切4片，鸡心切为二，鸡肠剖腹，冲洗干净，用盐巴和醋搓搓，直到干净，没有任何味道，切成4公分长的小片。鸡块，鸡杂和橄榄菜，姜丝，花椒粉，味精，胡椒粉，碾碎的砂糖倒入一个大盆中，搅拌30分钟。将腌制的半成品放入蒸笼中，用大火蒸3个钟头。
糖醋黄鱼
吕四鱼渔场出产的大、小黄鱼是中国最早、最具经济价值的一种。其中蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养素，而大黄鱼的胶质则是一种优质的滋补食品，而黄鱼则是南通的一道名菜。
南通特色美食南通特色美食有哪些
南通特色美食,南通特色美食有哪些，是许多旅游爱好者们比较想了解的，接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。
南通特色美食
一、如皋董糖：产自江苏如皋，距今已有百年汗青。相传是明末如皋名士冒辟疆的宠姬董小宛亲制而成，以是叫董糖。用是精白面粉、白糖、芝麻、饴糖为质料，经熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。进口易化，酥松香甜，回味悠久。
二、如皋腊肠：又称为如式腊肠，是本地传统名吃，在清未就有消费，距今已有百多年的汗青。其特色是：肉质慎密、色泽娇艳、咸甜过度。
3、西亭脆饼：原来叫复隆茂白脆，在清光绪年间就有了，距今已有100多年汗青，产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为首要质料，时常过量种工序而制成。其特征：酥中有脆、又香又甜；并且还能够用水泡食，且条理不乱、汤水不浑、香味扑鼻，异常受人们青睐。
4、海门高粱糯米圆子：是本地的传统名吃，也是本地春节前必备的的年节食物，在春节家宴必备的一款甘旨佳肴，很的特色，其它中央还真没有同款，去的时辰必然要试试。
5、南通跳面：又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是南通区域传统名吃，其加工工艺讲求，粗细平均，于是久煮不糊。其做法是：将面条煮熟，在碗内放盐、猪油、味精、用鸡汤冲开，而后将煮熟的面条放碗内即成，也能够用排骨、雪菜肉丝、鸡蛋等盖浇，滋味更好。
6、香芋烧竹鸡：是本地的传统名吃,在南通海门、启东两地仍有莳植香芋的传统。竹鸡是在山丘竹林成长，俗名鸡头鹘，其肉质鲜美。将竹鸡与香芋同烧，其特征：进口酥松，色香俱佳。
7、正场熏糕：是本地有名的糕点，始于清乾隆年间的，之间都是被达官朱紫和豪绅商贾食用，用是用上等糯米、芝麻为主质料，参加适量的白糖、素油、桂花和椒盐等资料，经由二十多道工序制成。其颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散；其口味松脆香甜，甜中带咸，风韵怪异。
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如皋好吃的特色
如皋特色美食：蟹肉狮子头
如皋位于江苏北部，拥有得天独厚的海洋自然条件，也是著名的美食城市之一，其中最具特色的当属蟹肉狮子头。
蟹肉狮子头是如皋传统的一道美食，它的外部分是炸过的香脆的肉球，内部则是鲜嫩的蟹肉，营养又美味。它的味道很独特，可口的外壳和口感柔嫩的肉质，让人爱不释口。而蟹肉的加入在口感上更是突出了美食的特色。
在如皋大街小巷，到处都可以看到摆卖蟹肉狮子头的摊位，这些摊位不仅成为当地人的美食之选，吸引了许多外地游客前来品尝。让人惊喜的是，狮子头的味道在不同的饮食文化中也得到了许多变化和创新。
在如皋城寨美食城里头有上百个摊位，每个都拥有自己的秘方和独具特色，让人目不暇接。这里既聚集了当地的美食，也汇聚了世界各地的佳肴，让人流连忘返。蟹肉狮子头作为如皋传统美食的代表，不仅寄托了当地饮食文化的传承，更是成为了如皋市场的一张亮丽名片，吸引了更多外地游客前来品尝。
南通特色美食
1、如皋董糖：产自江苏如皋，距今已有百年历史。相传是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，所以叫董糖。用是精白面粉、白糖、芝麻、饴糖为原料，经熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。入口易化，酥松香甜，回味久长。
2、如皋香肠：又称为如式香肠，是当地传统名吃，在清未就有生产，距今已有百多年的历史。其特色是：肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度。
3、西亭脆饼：原来叫复隆茂白脆，在清光绪年间就有了，距今已有100多年历史，产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为主要原料，经常过多种工序而制成。其特点：酥中有脆、又香又甜；而且还可以用水泡食，且层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻，非常受人们喜爱。
4、海门高粱糯米圆子：是当地的传统名吃，也是当地春节前必备的的年节食品，在春节家宴必备的一款美味佳肴，很的特色，别的地方还真没有同款，去的时候一定要尝尝。
5、南通跳面：又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是南通地区传统名吃，其加工工艺讲究，粗细均匀，因而久煮不糊。其做法是：将面条煮熟，在碗内放盐、猪油、味精、用鸡汤冲开，然后将煮熟的面条放碗内即成，也可以用排骨、雪菜肉丝、鸡蛋等盖浇，味道更好。
6、香芋烧竹鸡：是当地的传统名吃,在南通海门、启东两地仍有种植香芋的传统。竹鸡是在山丘竹林生长，俗名鸡头鹘，其肉质鲜美。将竹鸡与香芋同烧，其特点：入口酥松，色香俱佳。
7、正场熏糕：是当地有名的糕点，始于清乾隆年间的，之间都是被达官贵人和豪绅商贾食用，用是用上等糯米、芝麻为主原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序制成。其颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散；其口味松脆香甜，甜中带咸，风味独特。
如皋市好吃的
如皋市是江苏省南通市下辖的一个县级市，因其美食文化而闻名。这里有许多好吃的，让人垂涎欲滴。以下是该地区的一些特色美食。
首先，说到如皋市的特色小吃，必须提到汤团。汤团是该地区的传统美食之一，由于面皮做得薄而有弹性，外面的汤则是浓郁的熟骨汤，汤团内部则填充着各种馅料，如肉馅、虾仁馅、豆腐馅等，口感十分细腻。
其次，如皋市也以美味的海鲜而闻名。如皋市位于长江口附近，拥有丰富的海洋资源。当地的海鲜特别新鲜美味，海鲜市场上琳琅满目的各种鱼类、龙虾、虾蟹等更是让人口水直流。
最后，如皋市还有一道非常特别的船菜。这是一道烹饪方式独特的菜品，通过在小船上炒制，让食材更入味。这道菜品以本地的绿豆芽、瘦肉片等为主料，搭配辣椒、葱花、姜片等一同制作而成，让人回味无穷。
总之，如皋市不仅是一个美丽的城市，还拥有着丰富的美食文化。无论是小吃、海鲜还是船菜，都极具特色，深得人们喜爱。
