<span class='title_c'>塘口镇富硒有机胭脂稻米上市
日前，塘口镇生产的富硒有机胭脂稻米收获上市，尽管每公斤价格高达500多元，但因其营养价值高而受到市场欢迎，刚上市便被订购一空。
在胭脂稻种植基地，成熟的胭脂稻已倒伏一片，数十名工人娴熟地用镰刀收割稻谷。经过机器脱秆过筛，一粒粒胭脂色彩的稻谷倾泻而出，堆积成小山，现场香气四溢。
据种植基地负责人王熙蝶介绍，塘口镇胭脂稻为一年一造，得益于当地气候条件和天然富硒土地，因此十分适合胭脂稻的种植。在试种成功后，基地近年来开始扩大规模种植，并于2019年正式取得有机认证。
“今年产量还是比较稳定，亩产50公斤左右。胭脂稻对水源和环境要求比较高，管理也比较难。因为禾苗比较细，而且长得比较高，所以不抗风容易倒伏。”王熙蝶介绍说，胭脂稻虽然产量低，但营养价值却很高，其中富含多种人体所需的维生素、微量元素、氨基酸，因此十分抢手。每年一上市，胭脂稻就会被订购一空。
“目前稻米的价格是268元钱一斤，我们主要***取‘私人定制’的模式销售，比如在一些高端***销售。”王熙蝶介绍说，明年***扩大销量，以公司＋农户的发展模式延伸下去。
接下来，***依托优美的自然环境走农旅融合发展的路子，进一步拓宽增收渠道，带动村民致富，助力乡村振兴。
南方日报记者赫鹏翀
通讯员叶柳谷
世界上最贵的几种大米
NO.1 万年贡米 价格：1.38万元/公斤
2007年11月16日，在中国万年国际稻作文化旅游节稻米珍珠博览交易会上，种出“世界上第一粒水稻”的江西万年县出产的5公斤原产地贡米经过拍卖，创下了每公斤1.38万元的天价。
说起万年贡米，其历史极为悠长。据《万年县志》记载：南北朝时期，曾有皇帝梦见江南有“千斤冬瓜，寸长大米”，派人查访，至江西万年一带时，在野生稻中发现“三寸粒”大米，皇帝食用后大加赞赏，遂传旨“代代耕食，岁岁纳贡”，贡米因而得名。
精准意义上的万年贡米，仅限于万年县裴梅镇200亩范围内的贡米基地所出产。由于山区气候昼夜温差大，万年贡米的生长周期长达180天，到收割之时，禾苗已长至1米多高，只能人工收割，禾斛甩稻。可以说是经过反复锤炼，方得到这一粒粒晶莹的稻米。成米颗粒大、体细长、颗形如梭、米色似玉，用其做饭，质软不腻，味道浓香。
NO.2 御田胭脂米 价格：4000元/公斤
胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄，曾为清廷"贡米"，因其培育难度大、产量小，几乎近于灭绝。这一仅有100亩的稀有品种上市价每公斤4000元，这是世界上顶级大米的终结者，远远超过日本的各种昂贵大米。《红楼梦》中也曾提及这种十分稀罕的稻米，专供贾母食用，金贵无比。胭脂米呈暗红色，清香扑鼻，煮熟后色泽红润，细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无穷。据说经常食用，还有补气养血、平调五脏之功效。
红楼梦中专供贾母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心绵延长。 《红楼梦》有两回提到十分罕见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去……
NO.3 北大荒“头米” 价格：1888元/斤
“1888元一次、1888元两次、1888元三次，成交.....”这是去年，在黑龙江一处竞拍现场发生的一幕。而以1888元高价拍下的，居然只是一斤大米而已。据了解，这是黑龙江省的江川农场第一镰水稻加工磨出的大米，而这家农场具有百年寒地水稻种植历史，被誉为“北大荒最早飘起米香的地方”。关于这米到底值不值，中拍者兴奋地表示，北大荒的头米，一年只等一天，一年只出一次，是米，更是文化。
NO.4 响水贡米 价格：1000元/
自唐代以来,至宋、元、明、清,响水大米始终是历朝贡米,为皇室所享用。响水贡米俗称“长在石板上的大米”，一万年前的多次火山爆发，在这里形成了特优的熔岩石板，而且上面覆盖着一层厚厚的腐殖质土壤，这能够为水稻生长提供丰富的养分。同时，由于石板地为多孔状结构，白天易于贮存热量，在夜晚又将吸收的热量散发出来，使石板地的地温、水温比一般的稻田地高出了2~3摄氏度左右，在昼夜温差大的北方，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻吸收营养充分，成熟度极高。
“丰年五斗米，天下几人尝”，自从1300年前渤海国进贡***至今，响水贡米一直是少数人享用的珍馐。新中国成立后，响水贡米作为人民大会堂国宴用米，肩负着特殊重任，同时作为国礼馈赠外宾，极其珍贵稀少。
NO.5 遮放贡米 价格：999元/公斤
“下关风，龙陵雨，芒市谷子，遮放米”，这是云南的一句民谣，说的是滇西四大风物。遮放米可谓是云南最出名的米，因为清香怡人、口感软糯，一度被奉作***“贡米”，有“云南第一米”之称。遮放贡米的特点是粒大而长，色泽白润如玉，做成米饭，清香可口，软滑适中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼间感觉有一种原始的芳香，满口芬芳如谷神在舞，故又被称为“会跳舞的米”。遮放米的名称都以“毫”字开头，有毫安公、毫安秀等，“毫”字傣语意为祖宗流传下来的米饭。
由于生长周期较长、产量较低，遮放贡米曾一度濒临灭绝，2008年，遮放贡米集团从云南省农科院农作物品种***库找来贡米古老品种12个，作为品种保护和展示，并在遮放贡米核心原产地---允午进行恢复性种植。
NO.6 房县冷水红 价格：368元/斤
在湖北十堰的房县沙河乡，生长着一种独特的冷水红米，它已经低调地生长了几百年。然而2012年，这种米被专家认定为胭脂米，消息一经发出，这种当地农民眼中普通的糙米身价立涨，无奈产量极少，市场上高价仍难购得。
据当地的乡民介绍，冷水红又叫“黑谷子”、“三伸腰”， 谷壳呈黑紫色、米粒呈棕红色，可以回锅3次都不烂，而且还能伸长3倍。然而，因其对生长环境要求极高、培育难度大、产量小，几度险遭灭绝。房县沙河乡冷水红基地位于海拔1200米的高山，并且有天然山泉水灌溉，在山上时常可看到云海、彩虹，而这样得天独厚的天然种植环境如今在我国已经很难找到了。并且冷水红在成长的过程中，不能使用农药、化肥等外援试剂，这对于保证其有机品质，起了关键作用。?
房县冷水红蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米饭色泽棕红，米粥色泽嫣红，粟香味浓，口感润爽。由于其生长环境苛刻，没有办法扩产，而且营养价值远高于普通大米，开发这种米的公司将价格订为368元/斤，并且表示一分都不能少。
胭脂稻的营养价值
长久以来，胭脂稻一直都是皇室贵胄的宠儿，从康熙亲自选育，丰泽园钦定御稻米、红楼梦中的记载、慈禧太后的钟情的早膳粥，直到现代***亲自写信寻找胭脂稻、国宴上招待尼克松和田中角荣，大家都说胭脂稻养生保健的功能很好，营养极高，但是，具体胭脂稻有哪些对身体有益处的营养成分，有哪些保健功能，却都说的模棱两可。我想啊，这其中的关键就是缺乏缺乏对胭脂稻营养成分的科学分析。2011年11月，玉田将胭脂稻的样品送到农业部稻米及制品质量监督检验测试中心进行定量的检测。通过检测数据发现，稻米中的营养元素除锰外，钙、钾、镁、铁、锌含量均大大高于普通稻米，尤其是常量元素镁，高出606.65%，微量元素铁高出277.27%。氨基酸的含量较普通大米至少高出1.5倍以上。该米富含维生素B族、维生素E、β胡萝卜素，黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维、多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养及药用成份。长期食用，能使日常饮食的营养得到平衡，能满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用 1.胭脂稻为什么这么好吃 首先来说，中国稻米的主产区在江南地区和东北地区，江南主要是籼米，东北地区是粳米。两者相比较，我更喜欢吃东北的大米，因为东北的大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于东北区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，所以东北大米颗粒饱满，吃起来绵软但不失弹性，南方大米则没有米香味，口感差一些。一般低温寒冷、昼夜温差大的地区种植的水稻，稻米中直链淀粉含量低、质软、碱消值大、食味好。相反，在高温、昼夜温差小的地区种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、碱消值小、食味差。从生长期来说，南方的大米可以一年两熟，海南甚至可以一年三熟，生长期只有2-3个月，而北方大米只能一年一熟，生长期可以达到180天，干物质可以积累的更多，胭脂稻是4月10日播种，6月16日定植，10月20日收获，生长期长达193天。现在南方超级稻出来后，将产量由600公斤提升到850公斤，然而超级稻高产却不好吃，因为组成粮食的主要成分一个是蛋白质，一个是淀粉，产量高了，高的是淀粉，蛋白质含量并没有有效增加，所以，高产的稻米因为蛋白质含量低，味道并不好。而胭脂稻的产量以前一直较低，以前一直在250公斤左右，现在通过科学的种植，玉田县胭脂稻精品园的胭脂稻产量能达到400公斤以上，产量偏低，但是通过检验的数据可以看到，胭脂米的氨基酸含量要大大的高于普通稻米的含量，所以 胭脂稻吃起来很香。 2.胭脂稻米为什么是红色的。 胭脂稻，胭脂稻，从胭脂稻名字中我们可以看到，胭脂稻的第一个特点就是胭脂稻的颜色是胭脂色，也就是红色。胭脂米粒呈椭圆柱形，内外都是暗红色的，顺纹有紫红色的米线，书上是这么写的“色微红而粒长,气香而味腴”。我们知道普通的大米都是白色的，为什么胭脂米是红色的呢？其实啊，这胭脂稻中的色素都来自于自身生成的色素，成分属黄酮花色素苷类化合物，主要含花青定-3-葡萄糖苷（75%）、甲基花青定葡萄糖苷(13%)、花青定-3-鼠李葡萄糖苷等。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。胭脂稻中花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效：（1）有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；（2）通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；（3）增强免疫系统能力来抵御致癌物质；（4）降低感冒的次数和缩短持续时间；（5）具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；（6）具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；（7）缓解花粉病和其它过敏症；（8）增强动脉、静脉和毛细血管弹性；（9）保护动脉血管内壁；（10）保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；（11）松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；（12）防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；（13）作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；（14）通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。说简单点，组成胭脂米红色的这些营养成分的主要作用一是抗癌抗肿瘤。二是美容抗衰老。 2.胭脂稻为什么这么硬。 我们知道啊，胭脂稻有个外号叫“三伸腰”，因为这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。胭脂稻一直以来是以做粥为主，并不适合闷米饭。说白了，胭脂稻的米质就是硬度高。煮胭脂稻的方法不对往往会造成入口性差。正确的方法应该是用高压锅煮胭脂稻粥，提前用水泡好，入锅点火冒气后还要再煮20分钟，否则不黏糊。究其原因在于胭脂稻淀粉内的支链淀粉和直链淀粉的比例与普通稻米存在差异。普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占80%，直链淀粉约占20%。支链淀粉决定米质的粘度，而直链淀粉决定米质的硬度。而胭脂稻淀粉内的直链淀粉的含量要远远大于20%，所以造成了胭脂稻的米质不黏，而且硬度很高，不易烂熟。直链淀粉含量高的好处在于在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪，所以，胭脂稻属于一种利于人体的健康食品。 3.胭脂稻在《本草纲目》中的记载 胭脂米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，质地醇厚而著称。胭脂米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。 《本草纲目》记载,御田胭脂米性甘味平、健脾养胃、益精强志、明目活血、益肺宁心。期食用胭脂米可延年益寿、面部红润、耳聪目明头发黑、滋阴补肾安神。从食品营养学角度来说，胭脂稻中含有的花青素是很强的抗氧化剂，能起到抗衰老和美容的作用。另有野史记载，名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清，后***药经过玉田的时候，发现这种红稻米对此有奇效，李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明，他曾告知当地人：此物润目，多食无妨。另外，胭脂稻还具有安神的作用，主要是因为胭脂稻含有的镁含量高。经过检测发现，镁含量高达2062.60ppm,整整高出普通稻米6倍之多。镁具有保护神经的功能。 人如有缺乏，就会变得烦躁、紧张、对声音敏感、激动、冲动等，若缺乏的时间久，会有抽筋、颤抖、脉搏时常、失眠、肌肉衰弱的现象。严重缺乏时，会对大脑产生影响，像思路不清、定向力障碍、精神抑郁。孕妇怀孕初期，腹中的胎儿正是长神经的时候，此刻补镁不仅能使将来的孩子更加聪明，更值得称道的是胭脂米易于消化，害口再厉害的孕妇吃了也不会吐。 4.胭脂米中硒的含量 经过检测发现，胭脂稻中每千克硒的含量为78微克。硒有抗癌抗氧化，增强生育能力，是人长寿的关键。男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在***官中，并可与***一起排出体外。硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物***。全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。而胭脂稻中硒的含量较高，是补充微量元素硒的理想食品之一。 5.胭脂稻中富含铁和钾，钙的含量也相当高 铁是人体必须的无机盐类，缺铁会产生什么病？铁和蛋白质组成血红素、血红素是红细胞的主要成份。血液细胞中99%是血红细胞。没有他会造成缺铁性贫血而导致皮肤苍白，干燥，面无光泽,头发 生长必须的营养物质，否则就会变黄，分叉的现象 尤以少女时期已来月经，来潮期每日损失铁2毫克，平时每日损失0.8毫克。胭脂稻中铁的含量高达30.50ppm,是普通稻米的3倍。胭脂稻对于女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，胭脂稻对于她们养血、补血很有好处。 钾，胭脂稻中钾的含量1948.30ppm，我对缺钾对人造成的伤害印象特别深，我弟弟从小缺钾，小时候就总喊腿疼，长大了干活还因为一次缺钾站不起来。钾对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。它能防止中风，维持正常的肌肉收缩，与钠共同维持体液平衡。 另外，胭脂稻中钙的含量高达127.90ppm，小孩常吃能补充钙质，长好牙齿，预防佝偻病和软骨病。 6.胭脂稻氨基酸含量高 氨基酸是构成蛋白质的主要组成成分，而蛋白质组成人体的组织结构。经过检测，胭脂稻中的氨基酸含量要大大的高于普通稻米。尤其是脯氨酸，赖氨酸、异亮氨酸、组氨酸……这些氨基酸的主要营养价值在于 一、补充大脑营养、提高注意力：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，它的主要生理功能是补充大脑营养，促进大脑生长发育，增强记忆力，保持旺盛精力，提高工作和学习效率。 二、消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态：色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态，稳定情绪、保持旺盛精力。 三、改善睡眠质量：色氨酸有促进睡眠的效果，有天然安眠药的美誉 四、提高免疫力：氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料，氨基酸的数量和质量，与免疫系统功能强弱密切相关，色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是生成抗体的所必需的原材料，补充全面均衡的氨基酸，是提高人体免疫力的关键。 五、促进病后、术后恢复：支链氨基酸（亮氨酸异亮氨酸和缬氨酸）可以加快病人的康复速度。
