大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头汤的问题，于是就整理了2个相关介绍鱼头汤的解答，让我们一起看看吧。
鱼头汤的做法最正宗的做法？
材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。
做法
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、起锅时放葱。
食材明细
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软，再剪成长段
2、鱼头从背部切开，冲洗干净
原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
1/7 准备食材，鱼头处理干净，在撒上一点盐腌制10分钟左右，蒜，葱，

2/7 锅里放少许菜籽油，在放一点猪油烧热，

3/7 在倒入鱼头，放蒜在油锅里两面煎一下

4/7 在倒入开水开大火煮开【开水要一次性加足，中间是不可以加水的】

5/7 大火煮开后，打去浮沫，在调味，放上适量的胡椒粉，转中小火慢慢熬制40分钟左右

鱼头汤怎么熬？
1 取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
2 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
3以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
4 待鱼头一面稍有淡***后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡***后,加入料酒;
5后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱.
用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
煲汤鱼头汤需要放的东西：
鲶鱼头1个、姜丝5克、葱段5克、料酒5毫升、盐2克、白胡椒粉2克
煲汤鱼头汤的具体做法：
1、准备好食材
2、再准备葱段5g
3、起锅烧油，倒入食用油5ml
4、将鲶鱼头放入锅中大火煎2分钟
到此，以上就是对于鱼头汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头汤的2点解答对大家有用。
