<span class='title_c'>记忆里的黄记煌香辣汁鱼锅｜弥足珍贵的友谊滋味
在这个喧嚣的世界里，有一种力量能穿越时光，温暖着我们的心灵，那就是真挚的友谊。小光和龙龙是从小玩到大的发小，小时候住在同一个小区里，经常一起上下学，成了知心的玩伴。因为两家经常一起在黄记煌餐厅约饭，俩人的朋友情谊也随着焖锅的香气和时间的浸润逐渐深厚起来。从那时起，黄记煌成为了他们成长和友谊的见证者。
青春的陪伴，黄记煌餐厅成为友谊的见证者
小时候，由于小光和龙龙的父母平时工作都很忙，所以只要有闲暇时间，就带他们到学校附近的黄记煌餐厅大吃一顿，缓解学习的压力，放松心情。起初是两家的父母带着他们去用餐，无水焖制的工艺，保持了食材本身的滋味，是他们钟情于黄记煌的原因。经典的香辣汁鱼锅，鲜嫩肥美的鮰鱼搭配着十种底蔬，更是深深地俘获两家人的味蕾。
▲儿时的小光和龙龙合影
藏在时间里的，除了美食的味道，更有他们青春躁动的心。后来，黄记煌餐厅成为了兄弟俩经常相约的场所，每当父母工作忙碌来不及做饭，或是学习之余的空闲时间，他们就把零用钱凑在一起，来到黄记煌餐厅搓一顿，唯独还是钟爱那款招牌经典的香辣汁鱼锅辣而不燥，鲜美而不腻的味道。即便步入大学，身边有了新的朋友、品尝过了各地的美食，每次放***回家，小光和龙龙的都会选择相聚在那家熟悉的黄记煌餐厅，在这里他们互诉着成长的烦恼，校园里的新奇趣事，还有曾经儿时的快乐点滴，黄记煌的美食陪伴他们一起成长。
▲大学时代放***回家一起玩耍的小光和龙龙
▲黄记煌经典招牌产品——香辣汁鱼锅
美味的回归，友谊在香辣汁鱼锅的滋味中升华
流年里的岁月，那淳厚的味道，在岁月里慢慢积淀。转眼间，两人步入职场，身上多了许多责任和压力。离开家乡，各奔东西，在高楼大厦拔地而起的都市，面对车流不息的街道，匆匆忙忙地奔波于各自的梦想。没有了之前固定的寒暑假，连回家相聚的契机也少了很多，平日里繁忙的工作让他们在城市的灯火阑珊中减少了联系。
一次偶然的机会，小光在社交平台中看到了黄记煌香辣汁鱼锅经典回归的消息。小光的脑海里瞬间涌现出年少时与龙龙背着书包在夕阳下打打闹闹、阳光撒向回家之路的场景。他赶紧拿出手机从通讯录里翻出那个熟悉而又陌生的名字并拨了过去。没错，他们决定跨越空间的阻隔，再次相约黄记煌餐厅。
▲长大后的小光和龙龙再次相约黄记煌餐厅
当那熟悉的味道再次触动味蕾时，还是记忆中那鲜香嫩滑的口感，每咬一口仿佛都是鲜嫩鱼肉和秘制酱汁碰撞出的火花，利用无水焖制激发出鱼肉鲜嫩肥美的口感，一瞬间他们仿佛回到了那个青春无畏的岁月。无论是学习压力还是生活琐事，他们总能互相扶持，一起笑着面对。曾经的黄记煌餐厅是他俩的“庇护所”，每一次的相约都是一个小小的逃离，它不仅仅是一家亮着“明***”招牌的餐厅，更是一个凝聚情感和回忆的温暖之地。岁月不居，时节如流，无论时光如何流转，这份珍贵的友谊已然成为兄弟俩的牵绊和动力。
▲相约回味黄记煌香辣汁鱼锅的小光和龙龙
经典的味道，传承着千家万户对焖锅美食的向往
这是属于小光和龙龙的故事，他们的友谊就像热腾腾的香辣汁鱼锅，充满着***与真诚。有着近20年历史全国约600家门店的黄记煌三汁焖锅，带给消费者的不仅仅是一道道美味的焖锅美食，更是陪伴了许多像小光和龙龙这一代人的成长，用坚守和美味和他们一起度过有滋有味的美好“食”光。
舌尖上的美味之黄记煌三汁焖锅技术
? ? ? 黄记煌三汁焖锅是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜。这道菜***用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使鱼的味道更加鲜美独特，一时间风靡了北京的各个王府。
? ? ? ? 黄记煌三汁焖锅的做法
用料
食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头
配料：食用油 2勺（20g）、大枣 3个、香菜 4-5根
调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）
做法
1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用。
2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉；
3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用；
4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用。
5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状。
6、 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火。
7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然。
? ? 本教程还包含了焖锅秘制酱配方，底油，高汤吊制等，还有***，可供学习。如果想了解，可点击 这里 ，献给正在努力的您。
黄记煌三汁焖锅哪三汁
黄记煌三汁焖锅的三汁：酱汁”“海鲜汁”“番茄汁。
“三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁”。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴席上的一道佳肴。
黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家，与其子黄耕先生依据“药食同源”的理论，潜心研究养生饮食。黄耕先生在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以宫庭菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。
扩展资料
黄记煌三汁焖锅品牌特点：
1、营养均衡：“黄记煌三汁焖锅”的材料选择与搭配均经过科学论证，能有效地保证食客在品尝美味的同时，补充身体所需的多种营养元素。
2、环保、不扰民：其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。
3、 无需厨师：专用汁料、副产品及调味品由公司统一配送，保证了口味的一致，避免了厨师的随意性。
4、 卫生：其制作过程均在客人餐桌前完成，不同于传统的中餐需在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程，食用更安心。
5、节约能源：炊具选用高科技现代航天工业合金材料制成的焖锅和节能型电磁炉，使用电能，比其他能源如燃气、碳火等更安全，费用也较低，更符合现代环保节能的时代要求。
6、吃法独特：顾客可以根据自己的需要先吃后涮。在服务员的指导下，顾客也可以自己动手参与制作，这种融入互动性、趣味性的就餐方式显然更容易得到顾客的认可。这种以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐标准化的模式，形成了我们黄记煌标准、统一、绿色、环保的新局面。
参考资料来源：百度百科-黄记煌
黄记煌三汁焖锅鱼做法
微辣，4人量。（黄记煌标准做法）
黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。
蔬菜盒：
蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。
主料盒：
可选以下等，一般选四种以上。
鸡肉，鸡翅，鸡胗
肥肠，排骨，骨肉相连
鲜虾，墨鱼仔，海参，鱿鱼，鱼豆腐
鲶鱼，黄鱼，黑鱼
酱汁盒：
事先调制好，由于秘方保密，从某宝购买的酱汁半成品自己调制。
由于黄记煌可以先闷后涮，涮菜使用材料等同于火锅，请自行选置。
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1. 调制酱汁：
方法A：
直接某宝直接购买"三汁闷锅酱料"，比较省事。
取大包秘制酱汁加水约250克稀释，放入合适的锅中加热至沸腾。
电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁， 顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底。
酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟。然后再倒入酱汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取。
方法B：
自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
（已试验，请自行挑战。）
黄记煌什么菜好吃
黄记煌的特色菜是：黄记煌三汁焖锅
因为“黄记煌三汁焖锅”原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果，并备有酱汁系列、海鲜汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。“环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障”是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的经营宗旨和追求。
“黄记煌三汁焖锅”为黄记煌主营菜品，其美味、营养源于秘方配制。黄记煌的秘方继承了中国医学“药食同源”的传统理论，不仅注重食材与食材的配比，也注重食材与药性的配比。董事长黄耕先生在祖传御膳的基础上，将传统药膳的滋补理论与现代饮食的养生理论相结合，***用几十种中药及香料研制成底油、药酒、药料及七大系列调味汁。烹调方法独家创新，在传承传统烹饪技法的基础上融入新的人文理念，将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将食材焖熟，这样不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持各自原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。经过营养学家、中医药专家、标准化专家鉴定，“黄记煌三汁焖锅”形成技术专利，并制定了相应操作标准，实现了专利与标准的融合与统一。
