<span class='title_c'>教你自制纯手工肉松多种方法
肉松的吃法多种多样，面包中、做点心的馅料、配粥、做饭团、做调料等等。而且是非常适合家里有小宝宝的朋友，给宝宝拌粥即方便还能增加蛋白质。
今天小昕就给各位说说肉松的做法，其实很简单很方便，几种方法，都可以做。
自制肉松
1.猪里脊肉，顺着肌肉纤维切，切成厚片或小块。尽量不要横着切。
2.锅中加入清水，放入里脊肉，煮开后3-5分钟关火，煮出血水，捞出用清水冲洗干净。
3.锅中重新加入清水，放入料酒、姜片、八角、香叶高压锅上汽后20分钟左右，如果不用高压锅呢就大概煮1个小时，就是筷子可以轻松扎透，一捏可以轻松捏下肉的程度。
4.然后捞出，沥干水分，放凉，放入保鲜袋，用擀面杖擀压，把肉擀压扁，这时候肉就一丝一丝的感觉了，再把肉松放在掌心用力搓，让肉松松散。
5.接下来的方法就是多样的了，给肉松里放些调料。
五香的：五香粉、蚝油、适量的盐、少许糖提味、生抽加点色（老抽的话颜色有点深）。麻辣的：花椒粉、辣椒粉、少许白胡椒粉、少许五香粉、盐、少许糖、蚝油一点点、少许生抽。孜然的：盐、孜然粉、生抽。咖喱的：咖喱粉、少许糖提味。
反正喜欢什么放什么，搅拌均匀。但是建议，调料不要一下放太多，后面尝一下再添加。
6.下面一步，就多种方式可以选择了。
锅炒：最好选择不粘锅，小火慢炒，要不停的翻炒，全程小火，炒干水分，炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。整体过程大概30分钟左右。如果不是不粘锅，就少放一点点油，油不能多，主要目的就是不粘！面包机：面包机中的果酱功能或者直接就带肉松功能的，因为面包机功率不同，要根据肉松状态增加时间。肉松要干爽，蓬松就好。微波炉：微波炉切记不要定时太久，每次设定2-3分钟，一次定时结束后要拿出来翻一翻，再继续加热，以免受热不均。一样的道理，要肉松干爽。烤箱：肉松平铺好后，150度，烤20分钟左右，注意随时观察，别糊了。
小昕的建议：最好锅炒或者烤箱，面包机虽然方便，但是耗时；微波炉虽然用时少，但是很容易受热不均。
7.最后，放入料理机，打碎即可。当然如果你喜欢有点肉丝感觉的，就不用打。
怎么样，是不是很简单呢，同样的方法可以用牛肉、鸡胸肉哦！需要注意的是，牛肉煮的时候时间要增加，鸡肉煮的时候要减少。
当然了有些朋友会说，好麻烦！小昕想说，首先自己做的加了什么料、用的什么肉，自己心里清楚，也放心。不是说外面的都不好，但是再好的也没有自己动手做的放心吧，尤其是给宝宝吃的话更要注意了。其次，如果什么都是花钱买现成的，是不是少点生活的乐趣呀？做点纯手工美食，既可以给家人吃，如果包装好，送给朋友是不是也很暖心呢？
手工猪肉松怎么做
食材
主料猪瘦肉500克 辅料生抽适量盐适量香叶5片桂皮10克
步骤
纯手工肉松的做法步骤11.猪瘦肉切片
纯手工肉松的做法步骤22.煮一锅水，下肉片下去煮滚两三分钟
纯手工肉松的做法步骤33.将煮好的肉片捞起沥干放入高压锅中，加适量盐，生抽，加入香叶和桂皮，加适量水。煮到高压锅上汽后20分钟左右关火
纯手工肉松的做法步骤44.待高压锅自然放气后，捞出肉片，沥干水分。再将其装入保鲜袋中
纯手工肉松的做法步骤55.用擀面棍压岁肉片，越细越好
纯手工肉松的做法步骤66.将压好的肉倒入炒锅中，开小火慢炒
纯手工肉松的做法步骤77.一边炒一边用铲子碾压。我这个铲子不太好，没什么受力面，所以压得我呀累死了。后来还搬来饭勺压
纯手工肉松的做法步骤88.中间停歇下，弄匀后，继续炒呀压呀。待差不多时就试下口感，以免炒过头了，把水分炒干即可
纯手工肉松的做法步骤99.出锅
纯手工肉松的做法步骤1010.最后来张小滑头的试吃样吧。从肉出高压锅开始就不断的来厨房蹭吃，还一边吃一边夸麻麻做的好
自制肉松的做法
对于现在多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，而对于一些心灵手巧的人来说，就会自己制作一些肉松，其实，做起来也是不难的，想要知道怎么进行制作，就一起来和看看下面的相关内容吧。
自制肉松的做法
1、原料肉的处理：首先就是将肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等去掉，然后是将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条。2、煮肉及炒干：把已经切好的瘦肉放在锅里面，然后是加入与肉等量的水分，进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。我们先用大火将其煮沸了，然后是撇去上浮的油末，直到肉变烂为止，如果肉没有烂，水已经是干了，我们是可以适量的加入一些水分，用筷子夹肉的时候，稍微用力，肉纤维就会自动分离，这样就是说明肉已经是煮烂了，我们在这个时候就可以加入调料，接着煮，直到汤快要干的时候。
第二阶段：即炒压阶段。这个时候用中等或，一边用锅铲压散肉块，一边进行翻炒，大家要注意，不要炒的过早或过迟了，因为早了是会使得肉末不烂，不容易压散了，功效会很低，而太迟了，肉块是会太烂了，就是会容易导致焦糊。
第三阶段：即炒干阶段。这个时候火头是是要小，一定是要注意连续的翻炒，操作一定是要轻，而且要均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，最后就是变成金黄色的肉松了。
自制肉松的营养价值
猪肉松里面是含有蛋白质、碳水化合物和脂肪以及一些矿物质，而且胆固醇含量低，猪肉松吃起来是非常的鲜美，而且可以很好的消化，有生津开胃的作用。但是因为瘦猪肉里面是含有一定量的钠离子，大量的酱油酱油又会带来很多的钠离子，所以对于饮食要限制钠离子和盐的朋友来说就是要少吃了。肉松的热量是要远高于瘦肉的，是属于高能食品，所以我们在吃肉松的量和频率都需要很好的进行控制。鱼肉松是直接用鱼肉制作而成的，所以营养也是会非常的丰富，鱼肉的营养价值是更加的接近我们的身体，鱼肉里面含有我们身体所必需的多种不饱和脂肪酸，经常食用一些可以降低我们患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉里面的蛋白质的氨基酸构成与我们身体很接近，所以吸收利用率是很高的。
自制肉松的热量
175 大卡(100克)
自制肉松宝宝可以吃吗
肉松里面是含有非常丰富的蛋白质，所以能够给孩子的身体提高非常大的营养，对于宝宝来说，是可以食用肉松的。肉松里面的蛋白质和脂肪含量是很高的，对于很多的宝宝来说，也是非常喜欢这个味道，孩子在吃了之后也是比较容易消化，是可以适量的吃一些的，但是要知道是不能够多吃的，一般来说，六个月左右的宝宝就是可以吃一些肉松了，我们不要直接喂他吃，因为这样是会直接呛到的，是可以加在辅食里面，或者是混在饭里面吃，这样对于宝宝的营养是很大的帮助。
自制肉松能保存多久
1、一般来说，保存时间是在10～15天。2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
自制肉松怎么保存
1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。2、操作方法：我们在将肉松制作好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。
自制肉松不蓬松的原因
我们在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。
吃肉松的好处
肉松主要是以肉类与原料，所以里面是含有比较丰富的营养元素，像蛋白质和铁等，肉松的热量也是比较偏高，是很适合运动量比较大的人食用，里面也是含有含有丰富的蛋白质，对于男性朋友来说是非常需要的物质，而且脂肪的含量也不是很高，对于想要减肥的人来说是可以多吃一些肉松。对于女性朋友来说食用一些可以很好的滋阴和改善贫血。
很多人都是在买肉松的时候，觉得肉松是不够香，所以我们就是可以自己制作，我们如果是知道怎么进行制作了，就可以根据我们自己的口味来进行制作了，这样是会让我们吃起来更加的美味，而且也是可以更加的放心，不知道大家在看完上面的介绍，有没有新的想法和了解。
如何自制肉松？
家庭自制肉松的做法如下：
1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。
2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。
3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。
4、撕的越细越好。
5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。
6、密封罐保存。
