<span class='title_c'>1斤黄豆2斤辣椒做出美味好吃黄豆酱炒肉少不了可放一年
大家都知道黄豆是一道非常健康的美食，其还被称为“豆中之王”。有句俗话说“要长寿，吃黄豆“足以说明黄豆在人们的心目中有很高的地位。这种说法其实也不是没科学依据，根据现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。其中蛋白质的含量在百分之四十左右，具有植物肉的称号，而且相对于肉类，黄豆的胆固醇含量少。
而每100g黄豆中含有367毫克的钙，所以对于孩子补钙来说也是一个非常不错的选择，对于预防小儿佝偻病或者易患骨质脱钙的老年人都非常的有用。黄豆一定要高温煮熟了之后再吃，常吃黄豆可以起到减轻女性更年期综合征症状、防止血管硬化、让头脑聪明、降糖、降脂、增强机体免疫功能、美白护肤等作用。所以没事的时候可以多吃点豆制品，比如豆腐豆干之类的。
黄豆除了可以炖汤榨豆浆之外，还能做成豆腐豆干之类的。除了这些现在很多人家里会有一种炒菜的调味品，那就是黄豆酱，主要起到调味的作用，不过煮面条的时候用黄豆酱拌着吃味道也是极好的。炒肉的时候放点黄豆酱比单炒还好吃，所以很多人都喜欢买黄豆酱来炒菜，但是外面卖的难免吃的不放心，添加了各种化学添加剂的。所以很多人就想要在家里自己制作黄豆酱。今天就来教你用1斤黄豆2斤辣椒，做出美味好吃黄豆酱，炒肉少不了，可放一年！
首先买回来的黄豆提前清洗干净，然后浸泡一个晚上，因为豆类都比较坚硬，在烹饪之前都需要提前给泡软。然后两斤辣椒带把儿给清洗干净，放在通风的地方给吹干水分，喜欢吃辣的就选择比较辣的辣椒，不能吃的就选择甜椒哦！黄豆浸泡好了之后清洗干净，把水都倒掉。
锅洗干净，黄豆倒进去，然后再加入没过黄豆的水，接着加入盐15g、生抽20ml、花椒2g、八角3个、香叶3片然后开火盖上盖子煮15分钟左右（前面说的调料最好用纱布包起来，因为后面还要捞起来的）煮够时间后，把香料给捞起来，黄豆留在锅里继续煮15分钟左右，在煮黄豆的期间把辣椒给剁碎，准备蒜末200g、生姜末50g、盐40g这几样都混合在一起，手上带上手套，把食材抓均腌制40分钟。
锅里黄豆的水煮干之后就关火，然后用擀面杖把黄豆给擀碎，这样可以更入味，嫌麻烦的可以不用碾碎了，黄豆放凉之后就加入到放辣椒的容器里面搅拌均匀，再一起放入没有水和油的密封容器里面，盖上盖子放在冰箱里面冷藏。这样做出来的黄豆酱想吃的时候随时取出来哦！非常的下饭，炒菜也很好吃的呢！不动它一般可以放一年的哦！
黄豆酱炒肉丁的做法
1、锅烧热，倒入花生油，油温七成热时加入肉丁煸炒，这个过程得把握好时间，时间短了，肥肉丁中的油脂溶解不出来，入口时就会有发腻的感觉；时间长了，又会炼成油渣。
2、肉丁炒熟后，加入切成末的葱花继续炒一分钟
3、再加入辣椒末稍微翻炒；
4、把黄豆酱倒入锅内，换小火不停翻炒，之所以换小火是因为加入黄豆酱后一不小心就会糊锅，即便使用小火也得不停地用木铲来回翻，广告里都说了：“我熬啊熬，就熬出了阿香婆香辣酱”。我这儿也一样，不停地翻，不停地熬，直至肉丁、葱花、黄豆酱完全融合，这就算大功告成了。
黄豆酱炒肉的做法大全
里脊肉炒黄豆酱的做法:
1.豆豉改刀切粒，黄豆酱开瓶。
2.姜、蒜切小粒，葱切小丁。
3.里脊肉切丁，加入盐、胡椒粉、蚝油和料酒打匀，加入淀粉调匀腌制。
4.起锅，加入油和八椒小火煸香后捞出八角，下入肉划散至变色倒出。
5.再次加入剩下的油，放八角小火煸香。
6.下入姜、蒜、葱和豆豉小火煸炒香。
7.加入黄豆酱炒香（火不要大，要不停地搅拌，否则酱会糊锅），再加入剩下的料酒炒至无水。
8.加入胡椒粉和白砂糖翻炒匀即可盛出食用。
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吃黄豆酱有什么好处
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3.黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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炒哪些菜可以加黄豆酱
黄豆酱蒸排骨
材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;
1.排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
2.再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。
黄豆酱煮鲚鱼
材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
1.将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
2.用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
3.待水差不多收干就可以了。
辣椒黄豆酱好吃又营养的做法
豆酱是中国传统的小菜制品，一般家庭几乎都离不开它，这是用剁椒和黄豆一起做的，早上喝粥或者是平时 炒菜 都可以用，而且有一股很浓的酱香味。我给大家精心推荐的辣椒黄豆酱做法，希望能够对您有所帮助!
制作辣椒黄豆酱的 食材
辣椒黄豆酱好吃又 营养 的步骤
1.准备好所有的食材。
2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3.然后把黄豆煮熟。
4.沥干水分冷凉备用。
5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
7.加入白糖和盐。
8.加入白酒，鸡精。
9.然后把食材拌均匀。
10.再加入香油。
11.把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12.加盖密封避光腌制1天即可食用。
黄豆常见的食用方法
炒黄豆
做法：
(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
(2)炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
(4)找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
黄豆炖猪蹄
材料：
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法：
(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
(2)锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒
(3)加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。
(4)加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。
(5)放入味精，葱花，出锅即可。
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