<span class='title_c'>舌尖上的非遗久负盛名的南京桂花鸭美味与健康的完美结合
导语：舌尖上的非遗！久负盛名的南京桂花鸭，美味与健康的完美结合
南京桂花鸭是南京的著名特产，至今已有两千五百多年历史，是中国地理标志产品，因在桂花盛开季节制作，所以也叫桂花鸭，又因南京有“金陵”别称，故也被称作“金陵盐水鸭”。南京桂花鸭的制作技艺独特，选用当地优质的麻鸭为原料，采用特殊的制作工艺，加入桂花、姜片、料酒、盐等调料制作而成，使得南京桂花鸭具有独特的口感和香味，南京桂花鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，成为南京地区的特色美食之一，深受游客和当地居民的喜爱。南京桂花鸭不仅美味可口，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和脂肪，有滋阴润燥，养胃生津的作用，适量食用桂花鸭，有助于补充身体所需的营养，对身体有很多益处。南京桂花鸭不仅是一道美食，更是一份文化遗产。2020年7月20日，南京桂花鸭入选中欧地理标志首批保护清单，成为了中外闻名的地理标志产品，同时南京桂花鸭的制作技艺也被列入江苏省非物质文化遗产名录，得到了政府的大力保护和支持。
南京桂花鸭作为一道传统名菜，已经成为了南京的特色美食代表，也在全国乃至世界范围内享有盛誉，除了在餐馆和街头小吃摊位上品尝外，南京桂花鸭还被制作成了各种方便携带和保存的卤味零食，像椒麻鸭心，红焖鸭翅等等，这些卤味零食不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，成为了许多人的休闲零食之选。
现在南京桂花鸭不仅是一道美食，更是一种文化符号和产业，不仅丰富了人们的饮食选择，也推动了中国传统美食文化的传承和发展。
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桂花鸭的做法
鸭肉很多人都爱吃，大家在平时吃的比较多的就是烤鸭了，不过实际上鸭肉的吃法还是非常多的，桂花鸭就是其中比较常见的一种吃法，能够对我们健康有一定好处，而且桂花鸭的味道也是很不错的，那么具体桂花鸭是怎么样的一种食物，我们如何能烹饪出美味桂花鸭，一起和看看吧。
什么是桂花鸭
桂花鸭是大家熟悉的一种鸭肉食物，而桂花鸭还有一个名字就是盐水鸭了，这是南京非常有名的一种特产食物了，是久负盛名的美食，至今桂花鸭已经有两千多年的历史了。桂花鸭的鸭皮是非常白嫩的，同时吃起来空管肥而不腻，香鲜味美，吃起来是具有香、酥、嫩等多种特点的。大家在每年中秋前后的时候吃桂花鸭很不错，这时候的鸭肉是比较好的，同时色味也是非常好的，而且桂花鸭的名称由来，也是因为鸭在桂花盛开季节制作而命名的。桂花鸭在制作的时候还是比较复杂的，从宰杀的时候就开始了，然后经过腌制、烘干、煮熟等过程才可以制作出桂花鸭了，而且桂花鸭的腌渍期是较短的，所以说我们还是应该现做现吃桂花鸭的。同时桂花鸭在加工的过程中，这时候控制好火候为是制作成败的关键了。
特别是南京名厨在制作桂花鸭的时候，上席时就特别讲究鸭块的造型，一般来说会选择用菱花状或是葵花状，同时桂花鸭在成型之后是皮白油润，肉嫩微红，而且淡而有咸，香、鲜、嫩三者都有，桂花鸭吃起来的味道也很不错。
桂花鸭的做法
桂花鸭在烹饪的时候，首先我们应该准备好材料，大家需要把鸭子、盐、水、热油、姜、蒜等都准备好。首先我们需要用盐腌超过一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。之后大家再选择用锅子烧水，及时的放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。然后我们把鸭子翻面再煮。等到煮好之后，放凉放入冰箱一个晚上。等到第二天吃的时候淋上热油和鸭汤就可以了。
桂花鸭的营养价值
实际上桂花鸭中是非常有营养的，首先来说桂花鸭是很适合身体虚弱疲乏的人群吃的，主要是因为桂花鸭是很滋补的，所以说我们吃桂花鸭就可以起到补血行水的功效了。同时桂花鸭的食疗效果也同样很明显，特别是对我们皮肤健康很有帮助，特别是皮肤干燥的女性吃桂花鸭很适合，大家不妨经常去喝些鸭汤。而桂花鸭汤就是不错的选择，不仅是有桂花的清雅香气，同时还有醇厚的鲜美鸭肉，我们经常吃桂花鸭就能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用，是有助于我们健康的。坚持吃桂花鸭还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环，对于我们血管健康有不少的帮助。
桂花鸭怎么吃
桂花鸭在吃法上还是比较方便的，由于桂花鸭是熟熟，所以说大家是可以直接就能吃的了。如果怕凉的话，大家不妨试试可以连包装袋一起放热水泡热，或者是开袋，放在锅是热一热。然后切一下吃桂花鸭，这也是不错的选择，这样食用桂花鸭都是很不错的好选择。桂花鸭作为南京的一种著名特产，实际上至今已经有超过一千年的历史了。在烹饪桂花鸭的时候由于腌制复卤的期是很短的，同时在吃的时候往往都是现做现卖，现买现吃了。而且这也的桂花鸭是皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美的，吃起来的味道还是非常好的，同时桂花鸭还具有香、酥、嫩的特点，推荐大家去吃桂花鸭。
桂花鸭孕妇可以吃吗
桂花鸭对于孕妇来说也是可以少吃的了。在怀孕期间实际上很多东西都是可以吃的，只要适量的去吃就不会对胎儿和孕妇健康造成不好的影响了，不过大家在吃桂花鸭的时候一定要注意食用的量才行，否则吃桂花鸭的时候是容易对孕妇和胎儿的健康造成影响的，特别是会导致盐分摄入比较多了。同时孕妇在怀孕的时候是不要偏食的，在饮食上尽可能广泛多样化比较好。
桂花鸭和盐水鸭区别
桂花鸭和盐水鸭是比较相似的，不过也是存在有一定区别的，桂花鸭是中国南方地区名菜，同样也是江苏，福建，江西等省的特产了。人群桂花鸭是用鸭子来作为原料的一种腌腊食品了，主要是因为桂花鸭的肉质是非常细嫩紧密的，同时香味浓郁。而盐水鸭是南京著名的特产，盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制完全不一样的食物了。实际上在烹饪盐水鸭的时候，主要是用低温熟煮的方法来进行烹饪的，而且在经过一个小时左右的煮制之后就可以让盐水鸭的嫩度达到一定程度。同时警告低温熟煮之后，可以发现盐水鸭的肌肉储水性是非常好的，所以说可以很好的保持鸭肉的多汁性。同时再加上盐水鸭的体型是非常饱满的，再加上光泽同样新鲜，吃起来的味道也很不错。总的来说是桂花鸭是经过老卤腌制过以后烹饪熟的一种食物，所以说桂花鸭吃起来的口感是比较紧密咸香的。而对于盐水鸭来说吃起来的口感是鲜嫩的。所以说在买的时候我们要选择新鲜的比较好。
桂花鸭是非常美味的一种食物，作为肉类食物的一种，大家在平时如果可以经常吃桂花鸭，那么自然对我们健康是有好处的，这样对我们健康是非常有意义的，特别可以很好的帮助大家补血益气，所以说如果有条件的话，那么桂花鸭不能错过。
南京桂花鸭怎么吃?
问题一：南京桂花鸭怎么吃最好吃 其实，说真的，我们南京人一般不吃真空包装的南京桂花鸭，都喜欢吃盐水鸭，你要说怎么好吃的话，因为这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃，不过夏天到了，也可以烧汤，和冬瓜海带一起耿个烫，也很鲜美，最后注意烧汤时候少放些放盐，鸭子本身就咸~
问题二：桂花鸭怎么吃 桂花鸭做法
1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
问题三：南京桂花鸭和桂花味盐水鸭有什么口感区别 南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
问题四：南京桂花鸭怎么吃 直接用刀先纵向切两半然后分别切成小块就能吃了
问题五：桂花鸭怎么做好吃，桂花鸭的吃法 1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时;
2.
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚;
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时;
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了;鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
小贴士
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
问题六：南京桂花鸭怎么吃？好咸呀 额，你好，桂花鸭你不会吃？直接拿菜刀切成一块一块的，然后随意吃呗，对于你说的咸，嘿嘿，吃饭呀，喝水呀，懂了？希望你满意，点击采纳，谢谢~~
问题七：真空包装桂花鸭怎么吃 开袋即食型的，可以拿出来直接切块装盘做冷菜
我个人比较喜欢拿桂花鸭烧大白菜，炖出来之后大白菜很好吃
问题八：南京桂花鸭怎样做 主料
鸭肉1000克
调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
3瓣
陈皮
3片
糖桂花
5汤匙
白醋
2汤匙
改良桂花鸭的做法
1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫
2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚
3.加入5汤匙糖桂花
4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。
问题九：真空包装的桂花鸭如何熬汤？ 先过一遍水...就是用把水烧开以后把鸭子放里面煮几分钟...因为要去除腥味....
然后捞起来用凉水冲干净....看你要用什么器具做汤..先把器具里加上水..
再烧到温热...把用凉水洗干净的鸭子放进去..然后让水烧开..等到水开的时候往里面放点大葱..生姜..都要切成片的.然后往里面倒1两酒..注意..一定要放点酒..就是家里喝的白酒.不能用料酒的.然后就可以小火熬了.感觉快要好的时候再往里面加调料..不要太重..我感觉汤清淡点比较好喝...个人建议..个人口味不同..怎么调口就看自己喜欢什么口味了..这个就不说了..喜欢什么味自己调什么味就是了.
刚才看错了..熟的就不要熬太长时间...还有..如果有咸味就少加点盐..
如果你觉得咸可以放在温水里泡半个小时...然后再拿来做别菜..这样应该好点.....既然是熟的我感觉用来做汤用不太好....做汤就是要鲜....已经熟了再做汤就没鲜味了....可以考虑用水泡好以后做别的菜...
南京盐水鸭的做法是什么？
南京盐水鸭的做法如下：
1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2、将炒过的盐、花椒趁热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3、煮锅内放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大葱、酒、盐，煮开。
4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25分钟，熄火闷至凉即可。
