<span class='title_c'>柿子和牛奶螃蟹一起吃会中毒很多人对此毫不知情
说起水果
是每家每户都必不可少的
水果的品类也是多种多样
琳琅满目
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要说这个季节
最受大家喜欢的
莫过于柿子
不仅味道甜美
且富含多种营养物质
柿子当中含有
β—胡萝卜素（120微克/100克）、
叶黄素、维生素C、矿物质钾、
膳食纤维等营养物质
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但是
坊间却流传着
“柿子和不能牛奶、螃蟹、香蕉…
一起食用”的说法
那么
这些说法都是真的吗？
今天
我们就一起来一探究竟
柿子和牛奶不能一起吃？
坊间传言“柿子和牛奶一起吃会导致胃结石、甚至死亡”。
出现这种说法，主要是因为柿子中含有较多鞣酸（单宁酸），而牛奶中富含蛋白质，从化学实验室角度看，“鞣酸＋蛋白质”会生成不溶于胃酸的沉淀；另外，鞣酸进入胃部会使消化道中的酶类失去活性，从而降低消化能力，诱发消化不良。
事实真相是，任何实验室反应必须要考虑剂量（食用量），大家平常食用的柿子和牛奶的数量根本不会导致胃部出现严重问题。***设一次性同时吃十个柿子和十斤牛奶，可能会出现一些消化不良问题，但之后调整餐食，缓一会就能恢复健康状态，与结石、死亡等严重伤害没有关联。
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和牛奶一样，酸奶、鸡蛋、鹅肉、红薯等食物同样富含蛋白质，坊间传言柿子也不能和这些食物一起吃，其实这些所谓的食物相克论只是对个体经验的过度夸张，大家一定要科学对待。
柿子和螃蟹一起吃，会中毒？
网传“柿子和螃蟹一起吃会导致中毒甚至死亡”，因为柿子中的维生素C与螃蟹中的五价砷会发生反应，导致五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷），而此物正是电视剧中的剧毒物砒霜。
事实上，Vc与五价砷反应还原成三价砷只能在实验室中完成，而实验条件尤为苛刻，这仅是理论上的可能，在现实进餐情况下根本不能实现。
版权图片，不授权转载实验的发生需要剂量和外界条件共同支撑，按每公斤螃蟹中含0.5㎎（最大值）的无机砷进行分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜、导致中毒，理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，且仅仅是有可能发生中毒反应。
所以，这样的言论，大家一定不要相信。
所谓的“柿子病”和食物相克
有关吗？
现实生活中，以胃柿石、柿石性肠梗阻为代表的“柿子病”让大家谈柿色变，而很多人把柿子病和所谓的“柿子和XX食物不能一起吃”的说法联系在了一起。
值得注意的是，从原理上来看，胃柿石是一种上消化道疾病，主要症状为不同程度的腹痛，同时还会存在恶心呕吐、腹胀、嗳气等症状，有时呕吐物中甚至存在碎柿块。临床上将胃柿石分为急性或慢性，急性胃柿石一般在大量吃柿子后的半小时左右即会出现症状，当病程大于6个月则为慢性。
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通过对大多数文献中的病例进行分析，大多数的胃柿石病人群皆患有不同程度的胃部疾病，也就是说，胃部疾病所导致的胃功能减弱或紊乱是胃柿石形成的重要原因。对于这些人群，就算是不合理进食了柿子以外的其他水果（山楂、黑枣等），本身也有可能出现各种胃部不适症状。
因此，虽然柿子与牛奶、螃蟹等高蛋白食物同吃从原理上来看会发生各种反应，但根据“多酚—蛋白质”相互作用和对现有柿结石形成机制、柿结石患者的特点及其临床治病方法进行综合分析，可以发现柿结石（胃柿石）的成因与多酚—蛋白质制约理论存在较大矛盾和冲突，故不可因饮食随意判断疾病的发病原因。
吃柿子要注意这些
1、吃之前要脱涩
柿子的涩来源于其中的单宁，未完全成熟的柿子中单宁含量很高，而单宁会***口腔黏膜中的神经末梢，产生不好的口感。
可以将买回来的柿子与成熟的香蕉或苹果存放在一个系紧的食品袋中，存放几天，成熟水果所释放的乙烯可以催熟未熟透的柿子，降低涩口感。另外，柿子皮当中鞣酸含量更高，建议不要吃皮。
2、要***
柿子含有大量的可溶性鞣酸（单宁）和果胶，而鞣酸遇蛋白质就会使其凝固，大量鞣酸的进入会在胃酸的承载下与胃内的蛋白质相互作用，会破坏蛋白质分子的“***结构”，形成高黏度沉淀，沉淀于胃中，不容易消化。
对于健康人群，单日摄入柿子的量建议不超过2个，根据自己的喜好和身体承受能力合理分配。
特殊人群要严格控量，比如消化能力较弱的人、糖尿病患者、以及中老年人。另外鞣酸对于矿物质铁的吸收存在影响，缺铁性贫血的人群在明确自身患病原因的前提下，要根据自身情况***食用柿子。
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3、不建议空腹吃
空腹状态下，胃中属高酸性环境，单宁进入遇蛋白质容易形成硬块，空腹吃柿子引发胃肠不适的风险更高。在严格控量的基础上，可以先吃点蔬菜、豆类、粮谷类等食物，略等半小时左右再吃柿子。
4、吃完要漱口（刷牙）
柿子中含有很多的糖，过量摄入会给牙齿带来威胁，吃完柿子建议漱口或刷牙。
柿子和螃蟹、牛奶一起吃会中毒吗？
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
为什么螃蟹和柿子在一块吃会中毒
螃蟹和柿子在一块吃会中毒，是因为柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
一、螃蟹食物相克
1、含鞣酸类食物：柿子、葡萄、黑枣、菠菜、山楂、绿豆、石榴、李子、桃、浓茶等食物中含有鞣酸成分，若与螃蟹同食，鞣酸会与螃蟹中的蛋白质发生反应，在胃肠道中生成难以被消化吸收的鞣酸蛋白质沉淀。适量同食时一般不会产生严重影响，但是大量同时食用，可能会影响机体对于营养物质的吸收，降低螃蟹营养价值，同时对于胃肠敏感人群，还可导致腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状；
2、高脂类食物：螃蟹属于高蛋白食物，且蟹黄、蟹膏中的脂肪含量较高。在食用螃蟹时还应该注意减少花生、松子、核桃、肥肉、巧克力、动物内脏等高脂肪类食物的摄入量，以免加重胃肠道负担，甚至引起腹痛、腹泻、腹胀等不适症状；
3、寒性食物：
螃蟹性寒，长期大量食用寒性食物，也会影响胃肠道正常功能，因此在食用螃蟹时，还应该避免同时食用过多的冰激凌、雪糕、冰饮料、冰水、梨、西瓜、香瓜等同类型的寒性食物。
二、柿子食物相克
柿子+牛奶
柿子中含有较多的鞣酸、单宁酸等物质，很容易与牛奶中含有的钙质、蛋白质、维生素C等营养成分发生作用，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，影响身体健康。不仅影响到营养的吸收还可能会影响到身体的正常消化吸收。
柿子+红薯
红薯富含淀粉，吃完之后会分泌出大量胃酸，柿子中含有非常多的果胶，果胶与胃酸相遇，凝结成硬块，不好消化。
柿子+土豆
把这两样放在一起食用，不容易消化。食用完土豆后，人们的胃会产生盐酸，柿子就会在胃酸的作用下沉淀，这样既不容易消化，也不容易排泄。
柿子+海带
海带和柿子一起食用，会使得海带中的钙离子与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用。
柿子+章鱼
柿子不能与章鱼同食：二者同食，损害肠胃易致腹泻。章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。
柿子+啤酒
吃柿子不能喝啤酒，很多人喝了啤酒之后都喜欢吃柿子，但是如果两个东西一起吃的话，容易得胃结石，因此柿子和啤酒两种食物是千万不能放在一起吃的。
柿子+酒
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。酒类入胃***肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。
柿子+鹅肉
鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，影响身体健康。
柿子+螃蟹
柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
柿子和牛奶能一起吃吗
柿子和牛奶不能一起吃。柿子不能和以下食物一起吃：
1、柿子与牛奶同吃，易形成凝结块，降低营养价值。
2、柿子与螃蟹同食，会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
3、柿子与酒同食，会影响食物消化，甚至造成肠道梗阻。
4、柿子与海带同食，易导致胃肠道不适。
5、柿子与章鱼同食，可损肠胃易致腹泻。
6、柿子与甘薯同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命。
扩展资料
食用柿子的注意事项：
1、适可而止??
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。??
2、吃后漱口??
柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
参考资料来源：人民网-柿子甜美食有不宜
参考资料来源：人民网-柿子能清热止咳 吃柿子的6大注意事项
