<span class='title_c'>同样是糯米“圆糯米”和“长糯米”区别很大看完后别再乱买了
导读：糯米是我们日常中常常会使用的大米，比如包粽子、做米酒、做糍粑、做汤圆等等一系列的美食，都需要用到糯米，而市面上糯米可以分为2种，一种是圆糯米，一种是长粒糯米，很多人做这些美食时，都不知道到底买哪一种糯米，所以每次我看私信或评论时，总有粉丝问我：“圆糯米”和“长糯米”到底有什么区别？虽然“圆糯米”和“长糯米”都是糯米，但是它们之间的区别真的很大，如果没有挑对糯米，做出来的美食味道都会差很大，所以今天胡师傅就把“圆糯米”和“长糯米”的区别完整的讲解给大家听，希望您看完后别再乱买了。
第一种：圆糯米
圆糯米也被称为粳糯米，因为圆糯米生长周期比糯米稍微长一点，所以它的甜度、香味都要强于长糯米。而圆糯米和长糯米相比，它没有长糯米那么黏，所以圆糯米一般适合蒸米饭、煮粥、做汤圆、酒酿等等美食。而圆糯米主要生长区域在北方，由于北方开春晚，夏天时间短，所以一年一般只能种一季圆糯米，这就导致圆糯米的售价要比长糯米贵一些。
第二种：长糯米
长糯米也被称为籼糯米，它的米粒呈现为细长状，在南方最为常见。而长糯米最大的特点就是黏性很强，所以在包粽子、做糍粑这些美食时，我最建议大家用长糯米，因为用长糯米做出来的美食，口感要把比圆糯米更好吃，特别是粽子放凉后，长糯米吃着还是特别黏。而长糯米一般生长在南方，因为南方开春早，夏季长，所以长糯米一般可以种植2-3季，这就使长糯米的价格低于圆糯米。
【营养价值的区别】：根据研究，圆糯米和长糯米中都含有丰富的“多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸”等等营养物质，这些营养物质的含量相差不是很大，所以买糯米时，只需要根据实际需求去选择即可。而中老年人可以吃到的多吃一点糯米，因为糯米具有“补中益气、健脾养胃”的功效。而我们买糯米时，一定要学会挑选高品质糯米的方法，不然也容易导致做出来的美食不好。
【挑选糯米的方法】：
第一点：看糯米的色泽
不管是长糯米还是圆糯米，它们色泽应该都是奶白色，如果糯米中有大量透明的糯米，这种糯米不要买，因为这种糯米肯定是掺了大米的。而发黄的糯米也不要买，因为这种糯米很有可能是陈年糯米。
第二点：看米粒的大小
不管是长糯米还是圆糯米，都需要选择米粒比较大的，因为米粒越大，说明糯米在生长时，它的光照、营养物质含量都比较高，这种大颗粒的糯米，不管做什么，都会比小颗粒糯米更好吃。
【保存糯米的方法】：很多人买糯米时，都不是买1-2斤，而是一次买5-10斤，而总有用不完的时候，如果剩余少许糯米，直接放在冰箱中冷藏即可。如果量比较大，将糯米放入到密封瓶中，然后放一个装有花椒的纱布袋在其中，这样可以防止糯米长虫发黄了。
圆糯米和长糯米的区别 什么是圆糯米和长糯米的区别
1、圆糯米
圆糯米又叫做粳糯米，它主要的产地在东北地区，圆糯米的黏性和甜度都比长糯米要差一点，但是煮熟后的光泽度要比长糯米更亮一些，而且还不易反生，所以圆糯米更适合做酒酿、汤圆、年糕等等一些点心。
2、长糯米
长糯米又叫做籼糯，它主要的产地在南方地区。长糯米吃着比较糯，而且含糖率还特别高，所以长糯米特别适合做咸米饭、粽子、米糕等等一些美食。而长糯米的产量要比圆糯米高一些，所以长糯米的售价要比圆糯米便宜一些。圆糯米和长糯米中都含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等等营养物质，所以大家买糯米时，只要对应的食物买对应的糯米即可，不用考虑它们之间的营养价值有什么区别。
长糯米和圆糯米有什么区别
长糯米和圆糯米的区别是：外形不同、口感不同、生产地不同、烹饪方法不同、适用人群不同。
1、外形不同
先来说说它们的外形，它们的外形是显而易见的，从名字上就能知道，长粒糯米就是细长细长的，颜色呈粉白色，不是透明的颜色。而圆粒糯米呈椭圆形，又短又圆的，它的颜色是乳白色，也不是透明状。
2、口感不同
长粒糯米和圆粒糯米在口感上有很大的不同，长粒糯米的质地偏硬，吃起来的口感也是偏干硬一点的，且黏性比较高，煮熟之后容易反生；而圆粒糯米的口感偏软，黏性比长粒糯米稍逊一点，吃起来有着淡淡的清香味，放凉之后不易反生。
3、生产地不同
长粒糯米和圆粒糯米的生产地区也是不一样的，一个在南方生产一个在北方生产，长粒糯米主要由南方生产的，在南方被称为籼糯米，长糯米和南方的大米生产周期很相似，每年最多能收获2-3季。而圆粒米主要生产与北方地区，它在北方叫做粳糯，因为北方冷，所以圆糯米一年生产的量较少，一年只能收获单季。
4、烹饪方法不同
因为这两种米的口感不同，所以它们能制作的食物也是大不相同的，因为长粒糯米硬度大，比较黏，还容易反生，所以它比较适合做成汤圆、年糕等对黏性要求比较高的食物；而圆糯米的质地偏软，黏性不如长粒糯米，而且不容易反生，所以它比较适合做粘度小的食物，比如说糯米饭、粽子、粥等食物。
5、适用人群不同
长粒糯米和圆粒糯米适用人群也是不同的，这一点大家要注意，长粒糯米虽然黏性强，但是质地偏硬，容易反生，所以长粒糯米不适合老人小孩吃。而圆粒糯米虽然黏性不强，但是它质地偏软，不容易反生，所以它更适合老人、小孩等大部分人食用。
一样是糯米，这长糯米和圆糯米，究竟有什么区别？
再过几天就又要到了一年一度的端午节，而每年的端午节全国上下都有一个统一的饮食习惯，那就是吃粽子，于是很多小伙伴们都会买来糯米自己在家包粽子，可是在购买糯米的时候很多小伙伴都比较犯难，以为只是简简单单的糯米谁曾想还分长糯米和圆糯米，这着实让没有经验的小伙伴为难了，今天小编就要为大家讲讲糯米的种类和特点，小伙伴们快来了解一下吧。
一、南方的长糯米更甜更糯。市场上所见的长糯米一般都产自南方地带，因其气温较高又雨水充足，所以长糯米的甜度较高，口感上也更硬、更糯、更黏，烹饪后也更容易成形定形，所以长糯米制作的食物其蒸煮的时间较圆糯米来说也会更久一点，如果凉了还很容易回生，因此这类糯米一般会成为糯米饭、年糕、粽子的原材料，如果小伙伴们要在家自己包粽子，就应该选择长糯米啦。
二、北方的圆糯米更软更细腻。北方的圆糯米其特点与长糯米刚好相反，因为北方地区气温不高，所以农作物的甜度一般都不大，糯米也不例外，所以圆糯米的含糖量不高，并没有长糯米那种入口微甜的感觉，但是圆糯米的口感非常细腻软滑，吃起来更舒服，所以市面上的元宵、汤圆、蛋糕点心等都会选择软糯的圆糯米进行加工，而且它的反生情况不严重，即便隔夜也能正常食用。
所以，小伙伴们在购买糯米的时候只要知道自己的用途就可以对症选择啦，但是选择糯米也是很有讲究的，不管是圆糯米还是长糯米，它们都有一个共同的特征，那就是其颜色为白色，不存在透明的糯米，所以小伙伴们如果看见糯米中掺杂透明米粒，那么它要么是掺杂了其它米粮，要么是陈年糯米，购买时需十分谨慎。
这就是长糯米和圆糯米的区别和小知识，不知道小伙伴们还有哪些经验想要补充呢？欢迎给小编留言，大家一起来科普分享吧。
