大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南腊肉怎么做好吃的问题，于是就整理了2个相关介绍湖南腊肉怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
永州腊肉做法？
永州腊肉其实和其他地方的腊肉的做法一样，在农村就是降猪肉割成条状，用盐腌制，穿上竹条放置到灶台上进行烟熏即可。要时常保持烟熏，保持肉的干燥，避免发霉，烟熏是一种很好的防腐的方式，用柴火烟熏的腊肉才是极品。到了春季，腊肉炒竹笋是一道让人垂涎三尺的美食。
01老抽，生抽，食盐，冰糖，白酒，八角在碗中混合均匀，调成腌料汁。
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调好的倒在五花肉上，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室腌制2天左右。
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三天后取出，放在通风处阴干。
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第五天，肥肉部分泛油。
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第八天，肉质更紧，颜色变深。
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腊肉炒芹菜，腊肉炒蒜苗。特别好吃。我们永州的腊肉通过腌制，用材火熏，熏得黑黑的，黄黄的，特别扎进，特别好吃。过年，来客，正月里面是家家户户必不可少的一道美食。还有腊肠，也是一样的做法。烤鸡，烤鸭。过年过节必备美食。腊肉炒藠头。又香又送饭。
用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调 料不烫手时，将盐、花椒、五香粉拌匀备用。
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将无骨猪肉改成宽6厘米左右的宽条。
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猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，装满后用 木板或薄膜盖住，一天翻一次。腌7天左右。
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将腌制好的猪肉取出，用绳子或铁钩穿其一端挂 于通风高处，晾到半干。
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湖南祁东腊肉怎么做的？
湖南祁东腊肉是一种传统的特色食品，制作方法比较复杂。以下是一个简单的做法：
所需材料：
1. 猪五花肉 1000克
2. 盐 150克
3. 白糖 50克
4. 料酒 30毫升
5. 葱姜蒜适量
步骤：
湖南祁东腊肉制作方法：
1、用料：海天生抽30克，腌料、五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）、粗盐30克，腌料、白砂糖2小匙 ，烟薰料、高度白酒30克，腌料、花椒20颗，腌料、八角1颗，腌料、干桔皮1大块，烟薰料、白米1杯，烟薰料、红茶1小包，烟薰料。
2、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）。
5、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结，将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）。
6、在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀。
7、烤箱单开下火，250”度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。
8、如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖 再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可，烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
到此，以上就是对于湖南腊肉怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南腊肉怎么做好吃的2点解答对大家有用。
