大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烟熏腊肉怎么做的问题，于是就整理了3个相关介绍四川烟熏腊肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。
四川烟熏腊肉？
提到四川腊肉，就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色，带着烟熏味的鲜香味道，不禁口水都要流下来了。四川地道农家烟熏腊肉，秉承着独特的川蜀味道，经典古老工艺传承，精选农家土猪肉，日复一日接受松柏枝丫的熏陶，连续熏到油脂泛黄，再挂在阳台上蒸发风干，每块肉之间都带着独特的清香。四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。
之后又在湖南、湘西等地的烟熏法工艺之上，加入了更好的熏烤材料，使四川腊肉的制作技艺和口感都达到了巅峰。
四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？
四川正宗腊肉，十斤肉放多少盐？
这个问题我当然会回答，因为我是四川的，每年的冬天都要做很多腊肉和香肠，香肠还有广味的，川味的麻辣的那么辣肉也有酱肉，烟熏肉那么肉，烟熏的很好吃，但是有些人说烟熏的对身体不好，那么做十斤腊肉，放多少盐？十斤腊肉药方二五千就够了，对吗？
腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。腌腊肉的时候除了放盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。
大约二两五至三两。四川腊肉？川菜的一个特色，也是一个有很久的历史的招牌菜。制作方配料主要是盐。盐的重量直接决定腊肉的品质，盐太多的话，咸了不好吃，容易咳。盐太少也易变味，还可能变质，尤其是夏天尤其当心。一般来讲十斤肉2.5斤盐比较恰当。
四川正宗腊肉，十斤肉放多少盐？
这个问题我个人的看法是这样的，四川一般放盐放山十斤肉放三两天也有放225的烟，这就根据你的口味重吗？还是轻，如果你的口味轻一点，那就放225，如果你的口味重一点，那就放三两有的还可能会放更少一些，
四川熏排骨怎么做好吃？
1、处理排骨：排骨砍成段后用流动的水冲洗干净，放烧开的水中焯3分钟捞出。

2、炖排骨：将焯水的排骨和老姜片、葱段、八角、冰糖、茶叶、热水大火烧开后炖煮半个小时，然后捞出排骨、沥干水分、晾凉。

3、刷蜂蜜水：蜂蜜和凉开水调成蜂蜜水后均匀地刷在晾凉的排骨表面。

4、熏排骨：将茶叶、白砂糖、陈皮均匀撒在炒锅底部的锡纸上，将排骨排放在篦子上盖上锅盖熏5~6分钟即可。
主料：小肋排500g
辅料：茶叶适量，米饭，白糖，大料适量，桂皮适量，花椒适量，醋拌小勺，料酒半小勺
步骤方法：
1，排骨在买的时候让店家帮忙切成小段，洗净后，小肋排要焯水两边，第一遍冷水下锅，第二遍开水下锅，这样能更好的去处血沫和肉腥味。焯水的过程不要太长，在3-5分钟左右即可！长了营养成分容易流失。
2，锅里倒入适量的油，加热到2成热后，放入大料，桂皮，花椒，轻轻翻炒，接着放入姜片，葱段煸炒
到此，以上就是对于四川烟熏腊肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烟熏腊肉怎么做的3点解答对大家有用。
