大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼汤怎么做才白的问题，于是就整理了4个相关介绍鱼汤怎么做才白的解答，让我们一起看看吧。
鱼汤变白的秘诀？
需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。
食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；
2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；
鱼汤变白最简单方法？
想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金***时再向锅中添水。
煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。
在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白，大火炖制，多加一些水，大火炖可以让鱼汤变白。
需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。
食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；
2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；
记住这几点做出的鱼汤比牛奶还白？
食材：清江鱼，姜，红辣椒，紫苏，料酒，盐，葱，大蒜，牛奶1盒。
做法步骤：
1、把新鲜的活鱼剖好，刮去鱼身上的鱼鳞，鱼肚中的黑色内膜，尤其是黑色内膜，这是鱼腥味的重要来源。清洁时尽量刮干净，撒少许盐和料酒，然后腌制30分钟。
2、准备炒锅，锅冒烟时倒入冷油，当将其加热到50%的油温时，将鱼头放在锅中，用中火煎炸，直到表皮变成金***。
3、锅中倒入开水，加入除牛奶以外的所有调味料，盖上盖子，大火煮5分钟，烹饪时，火候必须大，很猛，这样鱼汤煮好后会变成乳白色。
1. 添加牛奶或豆浆2. 奶白色的鱼汤是因为其中含有乳白色的物质，而牛奶或豆浆中含有丰富的乳白色物质，加入适量的牛奶或豆浆可以使鱼汤变得奶白色。
3. 如果想要鱼汤更加奶白，可以适当增加牛奶或豆浆的用量，但也要注意不要加入过多，否则会影响鱼汤的口感。
另外，熬鱼汤的时间也要掌握好，过长或过短都会影响鱼汤的颜色和口感。
主料：鲤鱼1500克
辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法：
步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
鱼汤不白怎么补救小妙招？
当鱼汤炖不白的时候，需要记住油煎和加热水这2步很重要，这主要是因为食用油在加热和鱼肉会产生酯化反应，再往里面倒入热水的同时，让里面的营养流出，使鱼汤越炖越白，而如果不煎直接用冷水炖煮的话，就很难达到奶白色的汤汁。
1.加点食用油熬久一些如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。
2.加点淀粉勾芡如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。
到此，以上就是对于鱼汤怎么做才白的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤怎么做才白的4点解答对大家有用。
