大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于半发面怎么做***的问题，于是就整理了3个相关介绍半发面怎么做***的解答，让我们一起看看吧。
正宗半发面做法？
1、用材
普通面粉200克、温开水135克、酵母菌2克、白砂糖2克、白芝麻少量、食用油适当、熟面粉1炒勺、白砂糖2炒勺。
2、半发面作法
1）先将2g酵母菌、2g糖用温开水（要小于道人体体温的温开水，不必超温）化掉，静放一会儿
2）把酵母水倒进小麦面粉中，用筷子拌和成面糊
3）将面糊揉至表层光洁，盖上保鲜袋或外盖醒5分鐘
1、半发面的做法：面肥与面粉的比例各占一半（也有4：6的），掺入适量的水与碱，调制均匀即可。
2、因面肥量大，虽无发酵时间，但与大酵面使用方法相同，且容易继续发酵，因此面团调制好后要立即使用。主要是蒸馒头花卷大包等。
食材：面粉200克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，碱水2cc，老面团：50㏄，老面50克
做法：
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2.于作法1中滴入碱水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
步骤一：一斤面粉分两半，一半直接用温水和成面团，另一半加入3克酵母，用温水和成面团醒发两倍大。

步骤二：面发好两块面都要揉一下，放在一起用擀面杖反复擀压。

步骤三：擀开以后面片左右对折，继续擀压，这样反复五六次，让两种面充分混合在一起。
怎么让面一直处于半发面？
首先制作半发面需要使用老面，所以就要提前和一块老面，准备适量的面粉，加入干酵母和白糖，用温水和成面团，用保鲜袋包起来放到冰箱里冷藏4-8小时的时间进行发酵，这样操作是为了放缓酵母菌的活跃度，再经过了长时间的发酵面团更容易发透发匀。提示：制作老面时加入酵母的量要比平时减少一半的量，也是为了放缓发酵速度，让面团有更多的可塑性，这也是老面类面食为什么能做好直接烹饪的原因。
老面
老面经过长时间的发酵后，会呈现出稀、气孔匀、有酸味，用手拉扯面会有面丝，如果发酵的时间不够句没有上面三个特点，所以咱们在制作老面的时候，一定要看是否发酵好。老面发酵好之后，在老面里加等量干粉进行揉面，具体步骤是这样：先倒入一部分干面粉揉至老面不沾手了，再倒入剩余的干面粉，加入适量的清水和成面团，半发面就制作完成了。
半发面技术？
是指将部分发酵好的面团与未发酵好的面粉混合，在经过和面和二次发酵后制成面包的做法。
这种技术可以让面包在口感上更加松软，口感更加好，同时也提高了面包的保质期。
该技术的原因在于通过部分发酵加快了酵母的繁殖速度，从而增加面包的松软度，同时还可以达到延长面包的保质期的效果。
此外，的应用范围也很广泛，不仅限于制作面包，还可以制作披萨、汉堡包等食品。
的发展也在不断提高，为了适应现代人们对健康饮食的追求，制作半发面的面粉也愈加多样化，产品也更加多样、细致化和健康化。
是一种中式烘焙技术，相比于传统烘焙技术，它的效果更好。
这种技术可以让饼干或蛋糕更蓬松，更柔软。
该技术的原理是，在制作过程中，将一部分面粉与液体混合，然后再添加剩余的面粉，这样可以让面团更柔软，更容易加工和成型。
广泛应用于各种烘焙食品，例如饼干、蛋糕、面包等。
其独特的口感和质地深受人们喜爱。
到此，以上就是对于半发面怎么做***的问题就介绍到这了，希望介绍关于半发面怎么做***的3点解答对大家有用。
