大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于面发酸了怎么办的问题，于是就整理了4个相关介绍面发酸了怎么办的解答，让我们一起看看吧。
面团放久了发酸了怎么办？
加食用碱中和。
面团发酵时间一久就会使得面团发酸，像这种情况的话，可以往面团中加入适量的食用碱，使食用碱和面团中的酸性物质进行酸碱中和，这样就能减轻面团发酵时间长而引起的酸味，同时加入适量食用碱还能让做出来的面食味道更加的香甜。
面开大了有酸味怎么办？
发面过头了会有酸味，此时你最好的补救办法就是加面粉和水重新揉面，等着面团重新发酵后没有酸味就成功了，至于加多少面粉才可以成功，那要看面团有多酸，可以尝试着一点点加，并且把回炉加工的面团放在热的地方加快发酵。
添加食用碱或者小苏打也是一个办法，但弊端在于操作难度大，不容易让发酸的面团均匀中和
发面过了酸了怎么补救方法？
1、我们可以取1只小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉，待用。
2、发酵过度的面团留在面盆中，别取出来，然后用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充分揉匀，手上的食用碱水揉完以后再蘸，再揉。
3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好，如果还有酸味就再重复上述步骤，直到酸味消失为止。
4、等到面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，尽量把面团和食用碱充分揉匀，接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。
还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的
面粉发酸是为什么？
1、面团发酵原理：酵母菌生长繁殖产气，使面团出现蜂窝状组织。
2、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸，即使买的纯酵母菌也含有产酸菌。
3、如果用老面或者酵子发酵，里面的杂菌更多，所以要加食用碱中和。
到此，以上就是对于面发酸了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于面发酸了怎么办的4点解答对大家有用。
