大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵粉把面发过了怎么办的问题，于是就整理了4个相关介绍发酵粉把面发过了怎么办的解答，让我们一起看看吧。
面团发酵过头怎么办？
用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵，做法如下：
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g，以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母，将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
用酵母发面时间长了怎么办？
酵母发面时间长了以后，需要向面团中加入纯碱或者小苏打，将面团中和的酸性物质分解，从而使面团恢复正常状态。
也可以向发酵过的面团中混合面粉，使面团恢复正常状态后，重新进行发酵，常温环境下，需要发酵三小时左右。
这要看是多久了，如果非常久的话，建议直接切成小块冻起来以后当老面用好了。如果不是很久，只是稍有点酸味，那就可以放点碱水或碱面，要一点点慢慢地揉进去，直到面团闻着不酸了，然后就继续后面的步骤就可以了。平时发面时一定要注意时间，不然馒头或者包子蒸出来之后会发酸或者得发硬。
用酵母发面发大了怎么办？
用酵母发面，如果发大了，是可以补救的。
每当发面发大了，面就一定会稀软，这个时候就可以将擀面粉不断的往发面里揉，边揉边揣干面粉，直至将面团揉揣至软硬适中。
在揣完干面粉后，可以将面团再醒一会儿，待面团再度发酵至蓬松，就可以加工制作馒头包子等面食了。
其实发面发大了，这个问题你不用需要太担心。因为你可以继续再发酵一次可以做出来更多你想要的东西。但是如果发酵过度，蒸出来的东西又会发酸。你可以抹上一些小苏打，这样子可以做出花卷之类的。如果再掺活下其他的杂粮面之类的，你可以做出半杂粮的馒头。
酵母发面水热了怎么救？
器，酵母发面水热了可以***取灵活补救措施，因为水温高低对发面效果关系很大，必须正确掌握，，丝毫马虎不得。那么应该如何对过热的水***取补救措施呢？
一是将热水放阴凉处冷都一段时间，待水温降到适宜温度时再用于酵母发面。
二是将过热的水适当兑些峪水至适宜水温后再用于酵母发面，切切水温不得过高或过低，那样都会影响发面质量。
酵母发面水热了要把它搬到温度低一点的地方，赶紧打开，吹风。不然酵母会发过了呀。发过头以后，就来不及了。会错过最好时机。这时候最好赶紧加普通的面粉，赶紧揉面。也可以加点碱水来中和一下，保证酵母不发过，稍稍等待一下，能够抓紧时间投进面粉
到此，以上就是对于发酵粉把面发过了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵粉把面发过了怎么办的4点解答对大家有用。
