大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的做法图解的问题，于是就整理了2个相关介绍水煮鱼的做法图解的解答，让我们一起看看吧。
水煮鱼的做法？
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
水煮鱼
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮鱼的做法
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。
6.鱼骨可以斩成几节。
7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。
9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。
水煮鱼的家常做法配菜？
1/16鲤鱼洗净 去鳞 腮和内脏
2/16用刀从尾部 顺着鱼骨剃下鱼肉
3/16鱼肉切片 鱼骨剁成块儿
4/16鱼肉要切蝴蝶片 厚一点 然后拍松一下
5/16鱼肉用胡椒粉 鸡汁和蛋清抓匀
6/16再用生粉上浆
7/16鱼骨同样处理 不放生粉 腌制半小时
8/16青菜洗净 放入开水中焯熟
9/16另起一锅 锅里放适量水 放入水煮鱼料
10/16菜捞出过水 控净 放入盆底
1、水煮鱼打底配菜黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。
2、打底配菜木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味，吃起来才更有味道和嚼劲。
3、打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。
4、打底配菜白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜。
水煮鱼的做法步骤最常见的家常做法首先选用新鲜的草鱼🐟有条件的可以选用新鲜的清江鱼🐟把鱼片成一片片，裹上淀粉勾芡备用，黄豆芽、豆皮、芦笋焯水备用，锅热油烧至八成，放置红油豆瓣酱、辣椒🌶️、葱姜蒜爆香、➕入开水，放置鱼骨煮至10分钟，再依次放入鱼片、配菜煮至8分钟即可，最后撒上葱花香菜姜末蒜末淋上热油即可使用！
到此，以上就是对于水煮鱼的做法图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的做法图解的2点解答对大家有用。
