<span class='title_c'>比红烧排骨还好吃的豆腐乳排骨做法简单味道太香了
将排骨剁成小块清洗干净，然后在水中浸泡半个小时，浸泡的过程中要换两次水
葱姜蒜切末备用
碗中放入三块豆腐乳及少许汤汁，用叉子勺子将豆腐乳搅成豆腐乳酱
泡好的排骨搓洗一下，然后沥干水分，这样蒸出来的排骨就不会有过多的汤汁
再放入葱姜蒜末，加入生抽料酒蚝油豆腐乳酱两勺淀粉
所有酱料搅拌均匀后腌制一个小时
将豆腐切成厚片，然后马入盘中
再将腌好的排骨铺在豆腐上
放入锅中，水开后大火蒸20分钟
撒上葱花点缀一下，美味的豆腐乳蒸排骨就做好了
老少皆宜的开胃下饭菜，太香太解馋，上桌大伙抢着吃，几大盘秒光
美味的 美食 ，满满的味道，在家里做做，吃得好嗨，好吃又经济实惠，吃得放心，干净又卫生。
这几道下饭菜，开胃又好吃，还下饭，好香又解馋，我们家几个小孩子都非常喜欢，一周做二-三次呢，孩子们说，这几道下超级喜欢的，很好吃。
红烧排骨
食材
主料：排骨500克
辅料：食用油2汤匙，盐适量，糖2汤匙，葱姜适量，五香粉少许，白酒1汤匙，醋1汤匙
做法
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。
7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。
8.一道美味又营养的下饭家常菜红烧排骨就可以上桌了。
小炒肉
食材
主料：五花肉300克，辣椒6个，西芹1小段，青蒜3条
辅料：蒜头5粒，细盐适量，生抽少许，鸡精适量
做法
1.备好所用食材。
2.开电磁炉热锅，加入少许的油，然后将五花肉切薄片。
3.炒至五花肉出油，加入蒜片一起煸炒。
4.记得五花肉是煸炒如此的状态，再加入蒜片。这样子肉更香蒜片也不会太老。
5.蒜片出味后，再加青辣椒西芹同炒，这个时候就加入一点细盐。
6.临出锅前1分钟加入蒜段炒。
7.青蒜炒出味之后，再加入少许的生抽鸡精调味即可。
香辣猪蹄和红烧猪蹄
用料
主料：猪蹄3个，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵
辅料：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒，料酒适量，酱油适量，盐适量
做法
1.猪蹄剁成小块，趾间残留的小毛毛用刀刮净，清洗干净；
2.将猪蹄入温水锅中煮开1-2分钟，从滚开的地方避开浮沫捞出来，不用再清洗了；
3.将红烧用的调料准备好，把家常的卤肉料全部倒入锅中：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒左右
4.铁锅中倒少许油，油热后转小火，将冰糖入锅中翻炒；
5.直到冰糖全部融化成浅褐色，就可以，不要在炒了。
6.将猪蹄倒入锅中，不停地翻炒，火力也由小火调为中火，让猪蹄变成糖色；
7.将步3中的调料全部入锅中，再倒适量料酒增加锅内的湿度并带走腥气；
8.倒适量的酱油、盐翻炒均匀
9.再倒入适量热水，水量与猪蹄持平就差不多，用一个非常好的沙锅装效果好。水分不怎么流失，所以这么多水量就能将猪蹄焖透了；
10.盖上锅盖，小火慢慢炖着，每隔时间下。如果猪蹄由先前的紧实小块变成有膨胀感的大块，用筷子一按柔软有弹性就可以了；到这一步就可以端上桌开吃啦；
11.如果想吃香辣口味，将香辣主材准备好：不带汤的红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵，姜1块，八角2颗；
12.青红辣椒切圈，姜切细丝，香葱切末；
13.用小奶锅烧热一锅油，油热后将猪蹄分次下锅油炸，炸到体积有些缩小就可以了，这一步是为了去掉其中多余的水分，让猪蹄吃起来更筋道、紧实。
14.炒锅中倒少许油，将八角和姜丝入锅中煸炒出香味；
15.倒入青红辣椒圈煸炒几下；
16.将猪蹄倒入锅中，加少许盐迅速翻炒，根据色泽决定是否再加酱油；翻炒几下后出锅，装盘。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。
怎么炖排骨好吃家常做法
人类的历史进化都是在嗅着肉的味道中前行的。家常炖排骨的味道在漫长岁月中经久不散，曾经举家团座，你夹我让，吃的不仅是滋味，更是一种是情怀。排骨经过高压闷炖，肉质更烂易消化，口味更香几流连，多食益气、补肾、养血、润燥。现在，就来学习一下怎么做吧!
10种排骨的家常做法，香喷喷的真好吃!
豆腐豆_蒸排骨
用料
排骨400g豆腐300g姜末葱白淀粉盐糖味精料酒生抽蚝油
做法
1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时
2,豆腐切成小块容易入味
3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。
4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可
小贴士
蒸排骨的碗里不要加水哦、因为上锅蒸的过程中，豆腐会出水来和水蒸气产生水。
红酒炖排骨
用料
排骨3斤红酒小半碗六月鲜原汁酱油5勺西红柿1个香菜少许油盐鸡精
做法
1，排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精腌一会儿;
2，热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分入油锅炸，炸至表面金黄上色;
3，炸完一面再炸另一面;
4，准备小半碗红酒和酱油，特写下六月鲜原汁酱油，闻起来酱香浓郁原香原味;
5，分别倒入红酒;
6，再淋上六月鲜原汁酱油;
7，炒匀，让排骨均匀上色烧开，此时香味已经四溢了;
8，再倒出到容器内放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮锅里要加水;
9，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀;
10，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用;
11，煮好了慢慢享用这道红酒炖排骨的独特风味吧!
小贴士
酱油不要一次性加太多哦
腌排骨时已经加了盐酱油本身也有咸味因此后面建议无需再放盐避免太咸。
胡萝卜玉米排骨汤
用料
排骨4两胡萝卜1根切块玉米1根切块葱姜盐鸡精
做法
1，排骨先焯一下，至看不见血色
2，把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时
3，出锅前调入适量鸡精和盐
排骨烧莲藕
用料
排骨500克，莲藕两小节，葱段，姜片，冰糖各适量，酱油10ml，料酒10ml+10ml，盐6克，十三香1克
做法
1，排骨让卖家斩均匀块!
2，莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土!
3，准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等!
4，平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!
5，几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
6，平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄!
7，加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色!
8，加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖!
9，把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!
10，排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去!
11，加盐调味!直到收干汤汁即可!
注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅!
小贴士
用料中的10+10是代表焯水时用一部分，成品用一部分!排骨最好买带脆骨的小排，肉质嫩，容易煮熟!
萝卜排骨汤
用料
排骨白萝卜葱段枸杞盐
做法
1，小块的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜欢放在冷水里煮开，撇去浮沫。按习惯来即可。
2，接一锅水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白萝卜一起丢进去。
3，可以放一粒八角，当然也可以不放。还可以放姜，我没放，也不觉得腥。然后就炖着。先大火煮开，改小火慢炖。
4，煮到萝卜全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。
5，撒上葱段和枸杞，再煮一下。撒一点盐调味，出锅。
糖醋排骨
用料
葱姜料酒酱油醋白糖排骨
做法
1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。
2，排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。
3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦～
红烧排骨
用料
排骨400克，清水400ml，冰糖15克，油1大匙，香葱2根，姜片5片，桂皮2小块8克，八角2颗，细盐1/2小匙，生抽1大匙，花雕酒1大匙
做法
1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3，加入排骨，炒至均匀上色
4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
枸杞山药排骨汤
用料
排骨山药枸杞姜盐
做法
1，姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水
2，水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用
3，将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右
4，戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡
5，四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右
6，加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可
小贴士
要煲出汤色清澈的好汤，得做足几点：
1.肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。
2.焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净。
3.材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。
其实很简单是不?只是要多点耐心，多点细心，看你愿不愿意咯。
川味粉蒸排骨
用料
肉排骨1磅，花椒10颗，盐适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，食用油1点，大土豆1个，藕1节，蒸肉米粉半包
做法
1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
7，出锅后撒葱花，开吃!
红烧板栗排骨
用料
排骨板栗白糖or冰糖姜片料酒生抽老抽盐
做法
1，锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。
2，放入排骨，翻炒上色。
3，加入料酒，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
4，锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。
5，炖的过程中，差不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。
6，期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。
7，一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。
8，差不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花，更赏心悦目吧。
小贴士
炒完糖色的红烧排骨，色泽更亮丽。酥烂的排骨喷喷香，排骨里的栗子更香甜。流口水啦，赶紧去试试吧。饭都要多吃好几碗吧。
怎样焖排骨好吃点?家常焖排骨的做法
番茄焖排骨
做法：
1、排骨洗干净砍成小块，每个番茄大约可切成8块到10块左右。
2、锅里放入生油，烧红。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。
3、倒入一碗水和切好的番茄，焖5分钟。
4、水滚后倒入酱油，红糖，继续焖10到15分钟，直至锅里剩下一碗多一点的汁左右。
5、转小火，倒入白醋，翻拌均匀。
辣酱焖排骨(川菜)
调料：大蒜、韩式辣椒酱、细砂糖、酱油、盐。
做法：
1、土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片;
2、排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料;
3、把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟;
4、放入高压锅炖熟即可。
电饭煲版土豆焖排骨
做法：
1、准备食材，小排洗净，土豆刨皮切丁。
2、排骨焯水(加入滚水中煮至变色)。
3、电饭煲中倒一层油加热，倒入排骨和姜蒜片，煮饭模式加热7-8分钟。
4、开盖加入土豆块、红辣椒段，将一大勺老干妈酱、两勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌匀，倒入电饭煲。
5、电饭煲加热至收汁，约10分钟(中途可查看土豆有没有酥软)，盛出，撒葱花。土豆酥软，排骨鲜香。
酱焖排骨
主料：排骨300克。
辅料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法：
1、锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
2、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
3、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;
5、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;
6、加入生抽提味;
7、加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;
8、加进郫县豆瓣酱1勺;
9、味极鲜适量增鲜;
10、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
11、加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
炖排骨
排骨怎样做才好吃
香炸蒜香排骨
净猪排1000克。配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替（将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
糖醋排骨
主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）
配料：糖，醋，酱油，芝麻适量
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
粉蒸排骨
【所属菜系】 川菜
【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。 2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
纸包排骨
用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。
制作：
排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡
椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟，
炸时需反复翻动。炸熟装盘。
煮排骨
材料:
1. 肉排2 磅切成5 公分长块
调味料:每一份调味品以1/2 cup 量杯为1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份酱油,5 份水
做法:
1. 先将肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮,煮沸后转小火再煮
约20 分
2. 待肉烂时,再开大火将酱汁娆成绸状,注意要不时搅拌以免烧焦
3. 可先烫些青菜(如上海***,豆苖或菠菜)铺盘,再将肉排及汁淋在上方即可
p.s.试验者的话:调味料的份量配2 磅肉排太多,可以将调味料依比例减一半
p.s.以前材料所煮的时间,请依个人口味来调整
除了红烧排骨，还有哪些好吃的排骨做法？
现在人基本上都是喜欢现吃现买，每天吃新鲜的食物，怎么做都是那几个味道，没有特色！
比如说我吧，我也是个吃货，排骨就是我的最爱！平时在家妈妈都会换着花样给我们做吃的！莲藕炖排骨，糖醋排骨，红烧排骨，这些都是我们平日里最常吃的几种排骨做法！
但是有一种排骨不知道大家吃过没有，就是腊排！也是我现在的最爱！在我们家乡这边有个习俗，不过是老一辈留下来的，每年冬至的时候就要买很多比如鸡鸭鱼牛羊肉之类的菜，放那里腌制到春天再吃，那时候的味道真的是特别又美味！平日里吃腻了那现吃现买的菜肴，偶尔吃一次腊排，那叫一个鲜啊！我是一个比较重口味的人，我特别爱吃辣！辣排正是需要麻辣才够味！可以分享给大家我最爱的辣排奥！
腌制的做法:在冬至的时候可以多买点排骨回去，放到大盆里之后呢，把锅烧热，放入一袋炒菜的盐，一直把盐炒成发黄的颜色，关火！把炒好的盐均匀的撒在排骨的每个地方，再用袋子连盆一起把排骨包围住，这样腌制3天，再把排骨拿出来挂在阳台比较通风的地方晾着，两个月以后，就会闻见排骨的腊味了！不管什么时候想吃了，直接用刀化点下来泡软就可以了！
在烹饪的时候，可以根据自己喜欢的味道加调料，做法其实跟平时做红烧排骨是差不多的，不同的是这个味道能让你百吃不腻！
排骨有什么好吃的做法？除了红烧和糖醋?
可以做蒜香排骨 以下是制作色香味俱全的蒜香排骨的步骤和技巧：
材料：
- 排骨500克
- 大蒜适量
- 姜片适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 葱花适量
步骤：
1. 排骨洗净斩成小块，加入适量的姜片、料酒和盐腌制20分钟；
2. 大蒜剥皮后切成蒜末，放入碗中备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的排骨均匀煎至两面微黄，盛出备用；
4. 锅中倒入适量的清水，加入煎好的排骨，大火烧开后转小火煮20分钟左右；
5. 加入适量的酱油、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀；
6. 加入蒜末，继续翻炒至蒜末炒香；
7. 最后撒上葱花即可。
技巧：
1. 排骨腌制时要加入适量的盐和料酒，可以提高排骨的鲜味；
2. 煎排骨时要煎至两面微黄，可以提高口感和颜值；
3. 炒蒜末时要掌握好火候，避免炒糊；
4. 调味时要注意适量，不宜过咸过重口味；
5. 撒上葱花可以提高香气和美感。
