大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于活底模 怎么包锡纸的问题,于是就整理了3个相关介绍活底模 怎么包锡纸的解答,让我们一起看看吧。
用活底模做蛋糕时锡纸是包在模具的外面还是垫在模具的里面?
是包在模具的外面的,lz想要做什么蛋糕呢?
不是做每一种蛋糕都需要包锡纸的哦。
对了…包的时候一定要包严密一点,我做轻乳酪蛋糕的时候就是因为包的不严密进水了,另外注意锡纸穿洞的话不能包哦,最好包的面积大点,整个模具侧面都包起来,进水就不好了不怕一万最怕万一,不要省那点钱。以上,纯手打,真心。还有什么不懂可以追问哦~
烤蛋糕要用锡纸吗?
烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸,除非表面颜色烤得太深了,才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射,避免表面烤焦。
芝士蛋糕如果用活底模烤制的话,那个模具的***需要用锡纸包起,避免水往模内的蛋糕糊去浸透。
在以下条件下,烤蛋糕时锡纸起到的是***作用。
1、在烤芝士时,因为需要隔水烤(水浴法),但又只有活底模具,那么可以用锡纸将模具底部包起,这样就可以避免水会向模具内渗透。
2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深,当时蛋糕没有烤透,那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面,使蛋糕表面不至于烤焦掉。
巧克力半熟芝士蛋糕做法?
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180 度预热。
奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)。
将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
巧克力隔水加热到融化,加入到奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
蛋白里面分两次砂糖,画圈圈低速打发到,提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角,不要打过头。
蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中,从下到上的方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
食材用料
牛奶100克,芝士4片,Nusica原味可可酱40克,低粉30克,鸡蛋2个,砂糖20克
做法步骤:
1/8
牛奶、芝士、可可酱放奶锅小火加热至芝士融化,放置室温。
2/8
芝士糊中筛入低粉,翻拌均匀
3/8
鸡蛋分离,2个蛋黄,加入芝士糊中,搅拌均匀
4/8
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。
材料:
- 黄油 100 克
- 糖 90 克
- 全蛋 3 个
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 30 克
- 可可粉 20 克
- 泡打粉 1 小匙
- 芝士 250 克
- 巧克力 200 克
到此,以上就是对于活底模 怎么包锡纸的问题就介绍到这了,希望介绍关于活底模 怎么包锡纸的3点解答对大家有用。