大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡丁米线的卤子怎么做的问题，于是就整理了2个相关介绍鸡丁米线的卤子怎么做的解答，让我们一起看看吧。
鸡丁米线的鸡丁卤做法？
1.
将洗净的250克鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。
2.
将50克干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。
3.
将250克鸡肉切丁，盛入碗中，加入1勺料酒，10克干淀粉，10克面粉，1勺生抽，5克盐搅拌均匀。
4.
鸡丁米线卤的做法谁知道？
1.将新鲜的鸡胸肉洗净，切丁。
2.鸡丁放入碗里，加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3.炒锅倒油加热，放入鸡丁炒至变色，加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味，加入少量沸水，焖煮2分钟关火。
4.加入盐、味精搅匀就好了。
做法是：
1、准备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵 、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量。
2、鸡腿剁碎成小块，有骨头的最好，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香。
3、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水（多泡几次倒出，这样焯水时候血沫少一些，好打理）。
4、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段，干香菇泡水后切丁（干辣椒泡水切段是防止炒糊）。
5、以上准备阶段完成后，凉水起锅放鸡丁、葱、姜段、姜片、花椒、一勺料酒，中火慢慢煮出血沫后将血沫撇净。
6、然后将鸡汤一起倒入汤锅里，葱段、香葱捞出来扔掉，继续炖15～20分钟，原汤就做好了。
7、汤炖差不多后鸡丁捞出沥干备用，香菇丁准备。
8、热锅凉油润锅防止粘锅，中火放葱姜、干辣椒、花椒炒香。
9、炒香后立即放入鸡丁（全程中火即可）炒30秒后，放一勺生抽、少许老抽、少许蚝油一起下锅炒香上色。
到此，以上就是对于鸡丁米线的卤子怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡丁米线的卤子怎么做的2点解答对大家有用。
